とり麺や 五色
とり麺や 五色
0263-33-0853
- じぶんのお気に入り:
-
- みんなのお気に入り:
-
- 行ってみたい！…1人
キラキラナガノ
西沢寛佳
Nishizawa Noriyoshi
プロフィール
次男（3人兄弟）
【ながの占い】温泉
略歴
中華料理店へ就職
お父様の体調不良の為、退職して家業（食堂）を助ける。
お父様の復帰により、アジア料理をメインとした料理店へ就職
「スープとの出会い、開店準備、退職準備（お世話になったお店なので退職できるようになるまで半年間引き継ぎ等されたそうです。）」
2009年 とり麺や 五色 開業
キラキラの素顔
自分の店を持てたらいいなとは思っていたんですが、「ラーメン」でと思っていたわけではなかったんですよ。記事にならないですか（笑）。ラーメンは好きだったので、趣味でいろいろなお店に食べに行っていました。上田の鳥をメインにしたスープのラーメンを食べた時に、「鳥だけでこんなおいしいスープが出来るんだ！」と感動してしまって。それから時間をつくってはスープを作っていました。その時点でも趣味だったんですよね。その中で出来上がったスープから「これで勝負がしてみたい、食べてもらいたい」と思い、ラーメン店を出す事を考え始めるようになりました。
【家業】
実家は食堂をしていて、小さい頃から手伝いをしていました。もっと遊んでいたかったんですけど、両親の働いてる姿を見ているとなんとなく、やらなきゃって気持ちになってたんですよね。
就職していた時は厨房にいましたが、今はお客様との距離も近いですし、料理人としての「父親」、お客様に接する「母親」の近くにいて感じてきたものが、自然と出てきていると思います。育った環境は大きいですね。
気になること
お店は一人でやっていますから、体調には気を使います。野菜はなるべく多くとるようにしていますし、必要な栄養素はバランスをとってとるようにしています。体重も増えないように気をつけています。
【今後のラーメン業界】
ラーメンっていう文化がどうなっていくのかなって思います。
イベントへの参加はどうですか（編集部）
前は興味ありましたけどね。お店を閉めてまでっていうのは、今はないですね。お客様が「お店の臨時休業」でがっかりする気持ちはよくわかるので、せっかく来てくれたお客様にそうゆう思いはさせられないなと思います。ただ、他のお店とのコラボとか。やっぱりお店お店で違いますから、おいしいなぁと思うお店と何か一緒にできる機会があれば参加したいなと思います。そうゆう時はきちんとお知らせをしてお休みします。
【これから先の事】
自分の店の事ではなくてね。もっと大きなスケールで。地球の事とか。最近の事では地震のことだったり。早く終息して欲しいなとは思いますが、出来る事と出来ない事がありますよね。最終的な気になる事はやっぱりそうゆう事かな。
☆☆だったら☆☆したい
「職人気質というか妙なこだわり」って言われてしまいそうなんですが。野菜を切ったり、器を洗ったり。すべてを一人でこなしているので、「100％自分のラーメンを出ししている」という気持ちでいられるんですよ。でも、もう一人自分が居たら、動きもわかるし、同じ気持ちでいられるし。（笑）もう少し早く出す事ができたり、もう少し客席が多くてもできるのかな。って思います。
一問一答
中・高・専門とバスケットをしていました。今もしたいですけど、時間がないですね。スポーツではボーリングも好きです。１式持ってます。最近行けてないのはさみしいです。
◆生活に欠かせないものはなんですか。
「ビールとワイン」。アルコールというよりは、１日の仕事が終わって寝る前のちょっとした時間にちょっと飲む。といった「空間と時間」ですね。同じように、家まで帰る車の中の「時間」も欠かせないですね。小さな頃から乗り物が好きでしたし、やっぱり好きな「空間」なんですよね。
◆好きな女性のタイプを教えてください。
髪の長い清楚で女性らしい感じなのに、性格が行動的。でも、フィーリングですね。良い悪いではなくて合う合わないという感じの。
◆影響を受けたのは何ですか。
「両親」「上田で出会ったスープ」もそうですが、お店を出すことについて考えてる時に、30歳になったらと思っていました。知人に「やりたい事があって、出来るだけのものを持っている。30歳まで待つ理由が分からない」と言われたんですよね。この一言は効きましたね。
キラキラココロスコープ
【ネコ】
「あなたはとても協調性のある人でしょう。他人思いでいつも周りを気にしているようなところがあります。街角で差し出されたポケットティッシュをスルーするときも、ペコリとおじぎをするようなタイプでは？一言でいえば典型的な「いい人」です。 （一部抜粋）
どうですか。
ああ。当ってますね。人と衝突するのはあんまり好きではないですね。言わなければいけないときは、きちんと言いますが、まあいいか。という時はそのまま放っておきます。でもストレスもそんなにたまらないですよ。いつの間にか抜けていく感じで。
編集後記
ずくりんの似顔絵の顔の色は「五色」（店名でもあります。）基本の五色で、組み合わせによっていろんな色になる。というところから付けられたそうです。
西沢さんの感性の豊かさと積み重ねた技術が、「時」を運んできたのかなと思います。（取材：にしやん）
おすすめのクチコミ （5 件）
- このお店・スポットの推薦者
-
芋。 さん （女性/松本市/30代/Lv.41） (投稿：2010/12/11 掲載：2011/02/17)
-
みるとーら さん （男性/松本市/20代/Lv.13）
2時過ぎに行きましたが、行列が出来ていました。店を出るときにはスープが終了！鶏をこれでもかと感じられるスープは他にありません。 今は3周年記念の限定ラーメンが提供されています。 （投稿:2012/05/15 掲載：2012/05/16）
このクチコミに現在：0人
-
みるとーら さん （男性/松本市/20代/Lv.13）
二郎系の鶏verが頂けます。サイドメニューも凝ったものがありラーメンと一緒に楽しめます！ （投稿:2011/06/20 掲載：2011/06/21）
このクチコミに現在：0人
-
おりゃあさん さん （女性/松本市/40代/Lv.14）
カウンター席のみの店内、きっちりラーメンと向き合う！そんな雰囲気を感じます。シンプルな素材で、深～い味わい、美味しかったです。なかなか、何度も足を運びたくなるラーメンには出逢えませんでしたが、ここのラーメンは、とりこになりました。美味しい味への追求に労を惜しまない、店主の思いも、とても好感が持てます。次回も楽しみに出掛けたいお店です。 （投稿:2011/04/10 掲載：2011/04/11）
このクチコミに現在：0人
-
hiro さん （男性/松本市/30代/Lv.3）
鶏がらスープ初めて食べました。今までに食べたことのない味に少しびっくり。店内はカウンター席しかなく、ちょっと狭いですが、こじんまりとした感じがまたよい雰囲気でした。駐車場が三台分しかなく少し駐車場待ちをしました。周りに他の駐車場がないので気をつけましょう。 （投稿:2011/04/02 掲載：2011/04/04）
このクチコミに現在：0人
-
芋。 さん （女性/松本市/30代/Lv.41）
軍鶏そば、白湯スープの「とり麺」そして鶏油とニンニクが効いた「とり二郎」と無化調で鳥の風味を存分にいかしたスープが美味しい。麺はラーメンの種類で太麺、細麺と分けています。（麺は確かに賛否両論が確かにあります。）とりチャーシューや味玉等オプションも美味しいので追加したいですね。 月替わりメニューや毎週○曜日限定メニュー等があり、店主の人柄や味の探究心が良い意味で伝わってくる心地よいお店です。 （投稿:2010/12/11 掲載：2011/02/17）
このクチコミに現在：0人
※クチコミ情報はユーザーの主観的なコメントになります。
これらは投稿時の情報のため、変更になっている場合がございますのでご了承ください。
