くらすわ SHOP & RESTAURANT
くらすわ SHOP & RESTAURANT
0266-52-9630
- じぶんのお気に入り:
-
メモ:
- みんなのお気に入り:
-
- 行ってみたい！…3人
- おススメ☆…1人
- ランチ…1人
全部見る
ヤム！ヤム！ナガノ DATE.03/15
信州味噌くるみパン…180円
（諏訪地区）
くらすわオリジナルの信州味噌くるみパン
「くらすわ」ベーカリーのコンセプトは､安心、安全のパンを信州産の素材でつくること。
この信州味噌くるみパンは、信州が味噌産地であること、くらすわでしか手に入らないオリジナルの味をと考えて開発しました。水、粉、塩、味噌とイーストとくるみのシンプルな材料で作っています。
味噌は大久保醸造の「美ヶ原味噌」を練り込みました。この味噌は一般的な信州味噌より濃い色合いで、辛口のしっかりとしたコクのある味なので、粉と味噌の旨みのバランスをどうとるかは工夫したところです。パンは低温でゆっくり時間をかけて発酵させているので、味噌に負けないパンの味と香りも楽しんでもらえると思います。
この信州味噌くるみパンは、信州が味噌産地であること、くらすわでしか手に入らないオリジナルの味をと考えて開発しました。水、粉、塩、味噌とイーストとくるみのシンプルな材料で作っています。
味噌は大久保醸造の「美ヶ原味噌」を練り込みました。この味噌は一般的な信州味噌より濃い色合いで、辛口のしっかりとしたコクのある味なので、粉と味噌の旨みのバランスをどうとるかは工夫したところです。パンは低温でゆっくり時間をかけて発酵させているので、味噌に負けないパンの味と香りも楽しんでもらえると思います。
++編集部試食++
味噌の風味のする田舎風フランスパン。袋をあけると味噌の香りがふわーっとします。さらに少し温めると味噌の香りがひきたちますね。クリームチーズやバター、豚肉のパテなとの相性が抜群でした。たっぷり入ったくるみは香ばしさと味わいのコクと程良い食感をプラスしています。
味噌の風味をしっかり感じつつも、食事用のパンとして食べ続けられる飽きのこない味。よく噛んで味わうと、粉の旨みと味噌の旨みが後をひく懐かしいような素朴なおいしさを感じました♪
※左の写真はみそとくるみのラスク（１袋：220円）
ラスクはくらすわベーカリーの人気商品！みそとバターとグラニュー糖の組み合わせは、なぜか塩キャラメルのようなコクと香ばしさです。この他にガーリック、きなこ、黒ゴマ、きびざとうなど全部で５種類の味があります。（編集部：しゅり）
