松本市　イタリアン　おりべ

寒ブリのコンフィ

スパイスと香草に漬け込んでオイルと白ワインで包み低温でじっくりと加熱しました。
こちメニューは年末の開運パーティーセットにも登場します。

美味しいので、温かい状態でもお客様にご提供したく、この度気まぐれメニューに加えました。
期間限定メニューです、どうぞご賞味ください。


  

信州プレミアム牛のローストビーフ

こちらは、クリスマスホームパーティーセット、開運ホームパーティーセット、そして今年のクリスマスディナーで登場します。



一晩マリネしたお肉を強火で焼き入れ、スパイス、バーブ、赤ワインと一緒に真空して低温調理でじっくり仕上げます。

すると柔らかく、とっても美味しいローストビーフが完成します。
　


試作を食べたスタッフさんの感想は

「ずっと噛んでいたい」でした。

でも、残念ながら美味しいので、ごっくんしてしまいます。

ほんの少し温めると最高に美味しいので、テイクアウトのお客様は人肌ぐらいに温めてください。


  

ふと、衝動的に作ってみました。
ピクルスです。

まぁ、きっかけはキュウリをたくさんいただいたからですが・・・・

でも、いろんな知恵で食材のロスって減らせますね。
  

年末年始の開運パーティーセットのご案内。
おせちをイメージした美味しい料理の詰め合わせを作ってみました。
約、30種類の料理が入った特別プランには、王道のイタリア料理から、おせちの食材を使った創作料理まで入っています。
その為、一日に作れる量には限りがございます。ご予約はお早めに！
販売期間　１２月３０日～１月３日まで一日限定１０食

信州プレミアム牛のロースト
有頭エビのガーリックシュリンプ
クリームチーズと塩こぶの紅白細巻きバルサミコ風味
根菜類のカポナータ
広島産牡蠣の燻製オイル漬け
干し柿バター
などなど・・・・・
いろいろ入って１６１６０円
  

期間限定クリスマス　ホームパーティーセットのお知らせ。
ボリューム満点、こちらのセットにプチデザートが着いて8000円　プラス800円でマルゲリータを追加できます。

今回の特別メニューは信州プレミアム牛の自家製ローストビーフです。
極上のビーフを最高の火加減で仕上げたビーフは最高のおいしさです。
また、人気の骨付きチキンのコンフィも入った豪華なお惣菜の盛り合わせとなっております。
こちらはクリスマス限定のメニューとなりますので、12月1日～25日までとなります。
尚、25日は月曜日ですが、パーティーセットのご注文をお受けいたします。

追加のPIZZAは夕方の受け渡しのみ、先着10枚までの予約になります。
  

友人が大町でとても立派な白ネギを仕入れてくれました。
柔らかく、甘い白ネギ、これは使わない手は無いですよね。
　

ネギの甘味を引き出すために、石窯の熱でこんがりとローストしました。

味付けはシンプルに塩と唐辛子とニンニクとオイルのペペロンチーニ

素材の味を十分にお楽しみ下さいね。