太養パン店
太養パン店
0266-58-0982
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ヤム！ヤム！ナガノ DATE.04/02
カヌレ・ド・ボルドー…200円
（諏訪地区）
フランスの南西地方のお菓子「カヌレ・ド・ボルドー」
フランスボルドーの修道院で作られていたお菓子です。ボルドー地方では、ワインを清澄させるときに大量の卵白を使うので、余った卵黄の利用として考えだされたと言われています。型から抜きやすくするために、蜜蝋が使われるのが特徴です。修道院では蝋燭をたくさん使うので、蜂を飼ってはちみつと蜜蝋を得ていたからたくさんあったんですよね。ウチは近くの山田養蜂場さんの天然の蜜蝋を使っています。
生地は一日休ませてから蜜蝋を塗った銅製の型（熱が均一に伝わるので）に入れて、1時間ゆっくり焼き上げます。最近日本ではあまりみかけないですが、現地では200年以上愛されている大変人気のあるお菓子なんですよ。
+編集部試食+
小さなお菓子なのに1時間も焼くとは驚きです。周囲の茶色い堅い部分は“おこげ”のようなもので、香ばしくカリカリとしていますが苦みはありません。中はもっちり弾力のある濃厚なカスタードのような味。見た目は地味ですがほのかにラムの香りがする大人のお菓子。昔食べた事ある～方も、もう一度食べたらまた好きになると思いますよ～☆
++お店情報++
太養パンさんでは、フランスパン、調理パン、食パンなどのスタンダードなパンから焼き菓子、ポンデケージョやベルギーワッフルなどちょっと珍しいパンやお菓子も並びます。お店のイチオシは「パン・ド・ミー」（330円）外側カリカリで中がもちもちの食パンです。秘密は長時間発酵。また、シンプルパンなのでフランスパンとパン・ド・ミーはミネラル豊富なゲランドの塩を使っているそうです。おいしいものには手間と時間がかかるんですね☆
※カヌレ・ド・ボルドーはお店の他に諏訪湖サービスエリア下り線、原田泰治美術館でも販売しています。
※写真は蜜蝋とカヌレの型（編集部：しゅり）
おすすめのクチコミ （3 件）
- このお店・スポットの推薦者
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芋。 さん （女性/松本市/30代/Lv.41） (投稿：2011/05/28 掲載：2011/08/19)
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もかもか さん （女性/諏訪市/40代/Lv.3）
ちょっとわかりにくい場所にありますが、フランスパン系が美味しいです。 （投稿:2013/06/27 掲載：2013/07/05）
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みーママ さん （女性/岡谷市/30代/Lv.9）
初めてお邪魔しました。道も入り組んでるところだし、調べて行かないとわかりにくかったです。 中に入るといろんな種類のパンが置いてありました。値段はどれもお手頃価格でした。アンパンマンのパンがあったので買ってきました。中に程よい量のチョコが入っていて子どもも大喜びで食べていました。ラスクやワッフルも売っていました。元気なお母さんがいてこちらも元気になりました。また行きます。 （投稿:2013/05/27 掲載：2013/05/29）
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芋。 さん （女性/松本市/30代/Lv.41）
お値段お手頃で調理パンやサンド系で時々立ち寄ります。朝も8時頃にはお店があいてるようで種類も朝から揃っており、値段もお手頃で嬉しいお店です。 （投稿:2011/05/28 掲載：2011/08/19）
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