カフェ

ジカバイセンコーヒーヤ ユナイトコーヒー

自家焙煎珈琲屋 UNITE COFFEE

自家焙煎珈琲屋 UNITE COFFEE

0261-85-0180

じぶんのお気に入り:
メモ: 
みんなのお気に入り:
  • 行ってみたい!…2人

キラキラナガノ

松浦 周平

Matsuura Syuhei

プロフィール

1979年8月15日生まれ
【出身地】兵庫県加古川市
【血液型】B型
【ながの占い】松本城

略歴

陸上推薦で鳥取県立由良育英高等学校へ進学
(中学生時代成績:400mで全国2位、高校時代成績:インターハイ準決勝進出)
陸上推薦で近畿大学に入学
在学中にスノーボードに出会い、卒業後は白馬でスノーボードのプロをめざす

25歳 旅行先の金沢で飲んだコーヒー「キューバクリスタルマウンテン」に衝撃をうける。スノーボードの傍ら独学で勉強をはじめる。
偶然ブログで現在朝日村にあるカフェシュトラッセの記事を読んでお店に行き、児玉さんに焙煎の重要性を教えてもらう

27歳 バッハコーヒーグループ※に入門

28歳 自家焙煎珈琲屋UNITE COFFEE OPEN (2009年5月)

※東京台東区にある創業40年の自家焙煎珈琲の店「カフェバッハ」代表田口護氏が主宰するグループ。自家焙煎機の開発の他毎年産地を訪問しコーヒー豆育成の技術指導などを行っている。入門には面接がある。研修は奥様の京子さんも一緒に参加。

キラキラの素顔

【専門店として】
いいコーヒーを作ることが僕の仕事です。常に17種類の豆がありますが、客観的でありたいと思っています。自分の好みでなく、その時のお客様に合うものを勧めることでよさを伝えたい。今でも缶コーヒーが好きだった頃にキューバクリスタルマウンテンを飲んだ時の感動を持っていたいです。コーヒーが好きな人もそうでない人も、カフェでの時間が好きな人も、どんな人でも来て下さいって感じでやっています。
【地域密着】
カフェのはじまりは、音楽家や芸術家が集まって情報交換をする場所だったのでコーヒーを通じて地域交流ができたらというのがあります。
【いつでもいつもの味がある】
コーヒー豆は農産物なので、年ごとに出来が異なります。バッハでは、「いつも変わらぬ味がある」ことを大切にしていて、適正な豆のハンドピック(焙煎していない豆を目で見て一粒ずつ選別)、適正な焙煎と適正な抽出でいつもの味まで持っていくということを学びました。職人仕事というより、理系な考え方で、それをまとめたのがバッハの田口さんです。気温や湿度による微調整もします。お客様がいつもの味を安心して楽しめるように。

気になること

【大町の若者と人口の減少】
人口3万人弱の大町市の20歳以下は約5000人。本当に高齢化が進んでいます。
何かできることないかなと思っていて、偶然鹿島槍の社員の方と仲良くなったので、「大町のスキー場を盛り上げよう!」ってことで、鹿島槍でパークディガーをはじめたんです。ボードでジャンプをするのは若者。いいパークをつくればそこを滑りたい若い人が来てくれるます。体力的にはしんどいですけどね(笑)
昨年の夏は「かしまつり」っていうイベントを地元の若者や僕ら夫婦みたいな移住者でやりました。鹿島槍スキー場を使った夏フェスです。音楽以外には、スケートボードのランプっていうハーフパイプが鹿島にあるんですが、まつりのときは一晩中滑れるようにしてもらいました。(鹿島の人達がほんとに協力的でありがたいです!)
昨年は1500人くらい集まって、今年2回目もやる予定です!楽しみにしていて下さい。
毎朝3000m級の山が見えるのは僕らにとっては感動で、水もおいしいし、スキー場も近いし、大町はいいところです。地元の人にとっては当たり前なことですが、外部から来た人が気付くここのよさは伝えていきたいですね。

☆★だったら★☆したい

雪がなかったら年中ゴルフしたい。
去年からいきなりどっぷりはまって、今雪があるから早く溶けろって思っています。
さっきと全然違いますね(笑)昔から打ちっぱなしに行ったり、高校の授業でやったりはしていたのですが、それほどちゃんとやったことなくて。兄がうまいんですよ。アンダーレベルで西日本大会にも出ています。兄は体育教師で剣道の現役選手ですが、今はすでにゴルファー。うますぎて兄に刺激はされてないですが、ずいぶん差があいちゃったな~。この冬で。もともと凄い差はあったんですが。

今は雪でどこにボールがとんだかわかりませんからね。打ちっぱなしも穂高までいかないと練習できないんですよ。橋の下で素振りしています(笑)

一問一答

◆なりたかった職業は?
先生。教職も持っています。陸上とスノーボードも教えられる社会の先生になりたいと思っていました。陸上でインターハイ出た人なんていっぱいいるからそれ以外にも高いレベルで教えられることを作ろうと思ってボードのプロを目指してました。
◆子どものときは?
俗に言うガキ大将。親はいろんなところに謝罪に行ってました。
◆生活に欠かせないもの
遊びごころ
◆座右の銘
有言実行ですね。やるって決めたらそれに向かって進むし、周りにも言いますね。でも、有言実行からの~他力本願的な感じというか、突然かっこ悪くなっちゃいますケド(笑)俺一人じゃできへんから助けて~みたいな(笑)僕の人生は、いろんな人に生かされて助けられているので。余裕ができたら、恩返したいです。
◆どんなコーヒーが好きですか?
うちの豆に限らずいいコーヒーが好きです。豆の品質、適正なハンドピック、豆の個性を生かした焙煎で、適正な抽出。嗜好品なのでおいしいかどうかは別の問題です。バッハの豆は、流通の過程で損をする人がいないんです。農民から搾取しない。それもいいコーヒーの条件の一つです。

キラキラココロスコープ

あなたにぴったりのペットは?
【ネコ】
「あなたはとても協調性のある人でしょう。他人思いでいつも周りを気にしているようなところがあります。街角で差し出されたポケットティッシュをスルーするときも、ペコリとおじぎをするようなタイプでは?一言でいえば典型的な「いい人」です。 (一部抜粋)

【御感想は?】
僕はネコアレルギーで触ると目が真っ赤になってしまいます。
でも、ネコは好きなので、目が真っ赤になっても触りに行っています(笑)現実は犬3匹のオーナーですが…
「問答家族」というホームページの「あなたにぴったりのペットは?」を利用させていただきました。ご興味のある方はアクセスして挑戦してみてください。  問答家族「あなたにぴったりのペットは?」(外部サイト)

編集後記

「有言実行」からの「他力本願」とあえて自分で言ってしまうところに、周囲への気遣いをされるやさしい人柄を感じました。
目的を決めたらまっすぐそこへ向かう瞬発力とやり続ける持久力(さすが400Mと400Hのアスリート!)そんな松浦さんを見ていたら、きっと多くの人が期待してしまうことでしょう。そしてそういう熱い気持ちの人の周りには自然に同じ気持ちの人が集まってくるんだと思います。街の活性化も含めこれからの大町も注目ですね!

個人的にはユナイトコーヒーさん行くようになって、TPOに分けてコーヒーを楽しむことを覚えました。浅煎りのコーヒーを朝飲むのがお気に入りです。カフェインたっぷりで目があきます☆日常生活の中のちょっとした豊かさ。そんな時間を感じるお店です。


(取材:しゅり

おすすめのクチコミ  (1 件)

このお店・スポットの推薦者
えぃみぃ
えぃみぃ さん (女性/大町市/20代/Lv.7) (投稿:2011/08/05  掲載:2011/09/22)
  • えぃみぃ
    えぃみぃ さん  (女性/大町市/20代/Lv.7)

    自家焙煎の珈琲豆をお手ごろ価格で買えるお店です。手作業で悪い豆を取り除いているということで,珈琲は本当においしい!豆にあった煎り方をしているので,風味も香りもよく,お気に入りです。お店の雰囲気も大好きで,珈琲1杯でついつい長居してしまいます…^^; (投稿:2011/08/05   掲載:2011/09/22)

    このクチコミに “ぐっ”ときた
    現在:0

※クチコミ情報はユーザーの主観的なコメントになります。
これらは投稿時の情報のため、変更になっている場合がございますのでご了承ください。

このお店・スポットのクチコミを書く

このお店・スポットをモバイルでみる

読取機能付きのモバイルなら、右のバーコードから簡単にアクセス!
便利に店舗情報を持ち歩こう!

モバイル版バーコード

このお店・スポットをお気に入りしている人はこちらも見ています

周辺のお店・スポット