和菓子

オンカシツカサ ヒガシモンイソムラ

御菓子司 東もん磯村

御菓子司 東もん磯村

0263-32-2932

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ヤム!ヤム!ナガノ DATE.04/27

御菓子司 東もん磯村

(松本市街地)

季節の和菓子

昔ながらの材料と製法で手作りしています。温度や湿度などの条件によって餡や皮の状態が変わらない様、練り加減や配合などの基本を大切にしております。
■柏餅:150円
上新粉に浮粉と呼ばれる粉を混ぜて作った皮に、北海道産の小豆で作ったつぶしあんを入れています。香りのよいヨモギの葉っぱを混ぜ込んだものもあります。食べやすさ、なめらかさ、歯ごたえを考えて作っています。
■季節の練り切り「牡丹」:190円
白あんは真っ白な餡ができる白豆とふかした長いもを濾して入れています。長いもを入れることできめ細かさとなめらかさがでます。中は桜の葉と花の風味がするピンク色の桜餡です。
■薯蕷饅頭:190円
上新粉よりきめ細かい上用粉とつくねいもで皮を作ります。今の季節はカキツバタをあしらい、桜餡を中に入れました。秋は紅葉の焼き印、冬は雪うさぎなど季節ごとちょっと変えています。クリスマスのときはクリスマスデコレーションをしたりするんですよ(笑)

いただきます

■柏餅:お餅のツヤとキメが見てわかります。なめらかさとしっとりした質感のお餅は甘さ控えめなのに、やわらかく適度な歯ごたえ。粒餡も甘さ控えめで、上品なお味です。ヨモギが入った草餅のタイプは爽やかな初夏を感じます。
■季節の練り切り:ボタンの花芯の細かな細工が目を楽しませてくれます。外側の白あんとほのかに感じる桜風味の桜餡とはきめ細かくしっとりなめらかでやわらか。
■薯蕷饅頭:赤ちゃんのお肌のようななめらかできめ細かな皮の弾力と質感にびっくり。桜餡の風味が強すぎないので皮の繊細な味とのバランスが素敵です。

東もん磯村さんの和菓子は、どのお菓子もなめらかさとキメ、しっとり感がなんとも言えないです。シンプルでありつつ五感を楽しませる和菓子。心が穏やかになりました☆

おすすめのクチコミ  (6 件)

このお店・スポットの推薦者
男性 あまあま さん (松本市/40代) (投稿:2011/04/28  掲載:2011/11/28)
  • 女性 えみこ さん  (松本市/50代)

    これからの時期、水羊羹もお薦めです。お上品な甘さと滑らかな口当たりで、冷たい緑茶と頂くのもとても美味しいです。お店には他にも季節の生菓子がいろいろあって目も楽しませてもらえます。 (投稿:2012/04/23  掲載:2012/04/23)

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  • 男性 おやっきー さん  (松本市/20代)

    松本の城下町らしさを感じるお店です。上品な御味がとても素敵です。 (投稿:2012/01/29  掲載:2012/02/06)

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  • 男性 KATSU さん  (松本市/40代)

    和菓子は殆ど食べない私ですが、こちらの品々は若いご主人の創意工夫溢れるまさに『ヌーベル和菓子』で、甘さ控えめ、見た目は伝統を重視した華やかさで、舌も目も楽しませてくれます。 今の時期だと何と言ってもお薦めは『きんつば』 甘さはほんのり、それでいて食感はしっとりの絶品です。 夏の時期の柚子を使った水菓子や、水羊羹も美味しいですよ! (投稿:2011/11/09  掲載:2011/11/28)

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  • 女性 casper さん  (松本市/40代)

    上品な和菓子のお店です。四季折々のお菓子が揃っています。 (投稿:2011/06/13  掲載:2011/11/28)

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  • 女性 芋。 さん  (松本市/30代)

    歴代城主の家紋が入った「古瓦煎餅」は風情のあるお菓子の一品でお土産に喜ばれました。また、和生もコーヒー等とよく合います。 (投稿:2011/05/04  掲載:2011/11/28)

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  • 男性 あまあま さん  (松本市/40代)

    上生菓子を買いました。松本は城下町なので、お茶が盛んで和菓子屋さんも多いそうです。見事な上生菓子で、細工も味もよかったです。焼き菓子もおいしかったですよ。 (投稿:2011/04/28  掲載:2011/11/28)

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