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サロン ド テ フルーヴ

Salon de the fleuve

Salon de the fleuve

0263-73-7927

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キラキラナガノ

曽根原 寿江

Toshie Sonehara

プロフィール

生年月日:1973年10月20日
出身地:北安曇郡池田町
血液型:A型
ながの占い:温泉
趣味:読書、食べ歩き、旅行

略歴

東京の製菓専門学校を卒業
東京のデザートサロン等で6年働く
1999年、地元に戻り『Salon de the flueve』をオープン
結婚、出産の為一時閉店
2011年6月 『Salon de the flueve』再オープン

キラキラの素顔

両親が鮨店を営んでいたこともあり、子どもの頃から夕食の用意など手伝うことが多く料理は好きでした。製菓専門学校を卒業し就職したときには、25歳で地元に戻りお店をやると自分の中で決めていて、やり方を学ぶという目的で2年ずつ3つの店舗で働きました。
休日はお菓子やフランス料理の食べ歩きに時間とお金を費やしてましたね。特にお菓子は本を片手に何軒ものお店に行き1日に10個以上のケーキを食べたこともあります(笑)何でも吸収しようと夢中だった気がします。
レストランで最後にでてくるデザートだけとりだしたような見た目も綺麗な皿盛りデザートのお店をやりたかったのですが、当時地元ではイートインやカフェが少ない時代だったので小売りもすることにしたんです。最初はもっと小さなケーキのショーケースを考えていたのですが、大きめにして正解でした。開店当時は持ち帰って食べる方がやっぱり多かったですね~
作り立てのデザートの美味しさを楽しめるお店にしたい、という気持ちは変わっていません。その場でお客様の反応も確かめられますし。最近はだんだん店内でお召し上がりになる方のリピーターも増え、ありがたいことだと思っています。

気になること

『景気』
材料の値上げも気になります。クリームが美味しいと言ってくださるお客様もいるので、質を下げるわけにはいかないですが値上げもしたくないので…
『子ども』
小学2年生の息子。今はお店中心の生活なので平日は1~2時間しか顔を合わせられないですが気になりますね。結構、味が分かるというか、これは美味いとか、これはザラザラしてるとか、参考になるような意見を言うのでびっくりすることもあります。でも、自分が作ったお菓子を子どもが美味しいって言ってくれるとやっぱり嬉しいですよね。
『お菓子教室』
お店を再開する前に自宅や学校などでお菓子教室を行う中で人と触れ合う楽しさを知りました。見た目は多少不格好でも作りたての美味しさをご家族で味わっていただきたいと思うし、親子でお菓子作りを楽しんでもらうのもとても良いことだと思うので月に一回くらいはしたいですね。男性限定のお菓子教室も面白そうなのでやってみたいです(笑)
『薬膳』
数年前から興味があって勉強しはじめています。今後美味しいだけではなく体の中から元気にするような薬膳スイーツが1品でも販売できたらいいなと思います。

☆★だったら★☆したい

自由な時間が長くとれたら、フランスに行きたいです。子供もいるので海外に行くのは難しいですが、でも行きたいです。1ヶ月とか、長くお休みがとれたら、行ってみたいです。実際は…夢です(笑)
私はカヌレやクグロフなどフランス地方菓子のような見た目は地味だけどちゃんと存在感があるようなお菓子が好きなので、フランス各地のお菓子を食べ歩いてみたいです。
以前フランスに行った時はどうしても本場のガレットとシードルを味わいたくてブルターニュ地方に行きましたが、ブルターニュ地方はとても魅力的なところだったのでいつか絶対もう一度いきたいですね。 

一問一答

Q:影響を受けた人
最初に就職した神戸屋レストランのケーキのチーフ。最初は失敗ばかりで何もできなかった私を諦めずに上手く教えてくれました。最初は時間がかかってもいいからって、見ていてくれて、出来なくても経験だと言ってやらせてくれて…出来なかった時は処理してくれて、本当に立派な人でした。今考えると当時27、28歳くらいの方でしたけどしっかりした人だったなあと思います。
Q:子どもの頃の夢は?
喫茶店みたいなの開きたいって書いてましたね。
Q:何をして遊んでましたか?
中学生くらいからお菓子に興味がでて、パウンドケーキをよく焼いていました。
Q:生活に欠かせないものは何ですか?
家族
Q:自分はまだまだ子どもだなと思う事はありますか?
ムキになって怒っちゃったりとかするところ。楽しみにしていた食べ物をたべられちゃったりとかして(笑)
Q:ストレス発散方法は?
友だちとファミレスで何時間もベチャクチャと話をするとか
Q:座右の銘は?
前進あるのみ

キラキラココロスコープ

◆癒し系人間度診断
≪まるで天使!奇跡の癒し系人間≫
『普通の癒し系とは次元が違うスーパー癒し系人間なの。家族や友だち、職場の人たちはもちろん、動物も、植物だって癒すでしょう。優しい性格と人間としての器の大きさ、おっとりした仕草、スローテンポな口調など、いろいろな要素が複雑にからみあって、絶大な安らぎオーラを作り上げています。周りには自然と人が集まりますから、寂しさとは無縁です。他人に癒しを与えてばかりで、自分はどんどん疲れてしまう、なんてことにならないように、よいパートナーを見つけて、お互いに癒しあえる関係を目指してね。(診断結果一部抜粋)』

感想:当たってはいないですけど、こういう風になりたいですね。
  

編集後記

学生のときの夢を一途に進んで今がある曽根原さん。自分のやりたいことをしながら家庭を持ち子育てもしているって、女性として本当に憧れます。穏やかな表情の裏に芯の強さを感じました。まさに「前身あるのみ」という座右の銘がぴったり。
Salon de the fleuveさんは、豊科ののどかな田園地帯にぽつんとある隠れ家的なカフェ。丁寧に手作りされたスイーツと紅茶でゆっくり自分の時間を過ごしてみたくなりました。(取材:すみ

おすすめのクチコミ  (3 件)

このお店・スポットの推薦者
たかへえ
たかへえ さん (女性/安曇野市/30代/Lv.2) (投稿:2011/12/23  掲載:2012/02/07)
  • はる
    はる さん  (男性/伊那市/40代/Lv.13)

    蒼い建物が特徴的なカフェ、ケーキ屋も併設ですので購入だけでも可能です。 店内は広くはないですが明るく清潔で余計な飾りが無くシンプル、女性パティシエが作るデザート類は誰でも楽しめるようにと甘さ控えめながら素材の味がしっかり主張されていてどれも美味しいです。 ランチも評判ですがやはりデザートでしょう、日替わりのデザート盛り合わせは出てきた瞬間に笑みがこぼれること間違いなしです。 (投稿:2012/11/16   掲載:2012/11/19)

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  • casper
    casper さん  (女性/松本市/40代/Lv.20)

    窓から見える風景がとても素敵なお店でした。ケーキも美味しかったのですが、テイクアウトしたイングリッシュマフィンがとても気に入ったので、又買いに行きたいです。 (投稿:2012/06/15   掲載:2012/06/15)

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  • たかへえ
    たかへえ さん  (女性/安曇野市/30代/Lv.2)

    こども病院東側の持ち帰りケーキとカフェのお店です。おまかせアシェットデセール(¥850)とカフェオレ(¥500)を注文。デセールは5種類ほどのケーキ、アイス、パイが1皿に盛り付けられています。色々たべられてうれしい◎カフェオレも大きなカップにたっぷりです。ランチ時には軽食も食べられます。店員さんも明るい接客で好感もてます☆ (投稿:2011/12/23   掲載:2012/02/07)

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