手網焙煎豆珈琲 CAFEされど

【信州へ移住】
東京で暮らしている頃、主人の還暦を機に仕事に区切りをつけて、夫婦2人でお店をするのも良いねって漠然とした話をしていて・・・その後3・11震災で食に関しての自己責任や安全について改めて考えるようになったのが松本に移住してお店を開くことになったきっかけです。お店のための場所や、開催してるライブ、イベントでもそうなんですが、最初からすごくしっかりした計画があったとかではなく、偶然の出会いがあって現在のお店になりました。良い人達に出会えて、本当に幸運なことだと思います。
【手網焙煎豆のコーヒー】
もともとコーヒーは好きで、お店とは関係なく以前から焙煎もしてました。自分で出来るものは自分でやるのが一番という思いがあるんです。手網焙煎は、豆一粒一粒をハンドピック（選別作業）して、水洗いして、手網（取っ手のついたザル）で火にかけて焙煎していくという素朴なやり方です。一回に焙煎出来る量は少ないのですが、コーヒー豆本来の風味や口に入れた時のまろやかさが出せますし、何より美味しい物を自分達で作って、このお店でしか出せない味・クリーンなコーヒーをご提供出来るというのがベストですね。