オーガニック・自然食

オーガニックレストラン カフェ シャロム

オーガニックレストラン&カフェ シャロム

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ヤム!ヤム!ナガノ DATE.05/31

本日の玄米プレートランチ…1,050円

オーガニックレストラン&カフェ シャロム

(安曇野地区)

地域で生産して地域で消費する

マクロビオティック(穀物菜食)に基づいた料理を提供しております。
「一物全体」という食材はまるごと使うこと(たとえばじゃがいもとかサツマイモの皮は剥かないとか、白米でなくて玄米を食べる)、「身土不二」というその土地で採れたものをなるべく使うこと、甘味、酸味、塩味、辛味、苦みの5つの味をが入った献立にするなどに気をつけて毎日メニューを考えています。野菜は無農薬の自社菜園で作ったものや、地域の腕のよい生産者さんが作ったものを使います。採れない時期は乾物や保存食品をうまく取り入れます。地域で生産して地域で消費する。そういう循環ができるといいなと思っています。

【本日の献立】
・玄米酵素ごはん(おかわり自由!)
・車麩フライ
・ニンジンと菜の花の梅酢のり合え
・いり大豆と切干大根の中華風マリネ
・おからこんにゃくとキャベツあんかけ
・じゃがいもとさつまいものトマトみそ煮
・大根のつけもの
・味噌汁

++編集部試食++

マクロビオティックというとどうも堅苦しそうだなあと気遅れしていた私ですが、季節の野菜をいろいろな調理法と味付けで食べられるアイデアがいっぱいでいいなぁと、とっても身近に感じました。ごま、のり、ゆず胡椒、梅酢など風味アクセントになる素材と食材との組み合わせは家でも取り入れることができるので、献立のヒントにもなりました。天然酵母のパン粉を使ったお麩のフライは、パン粉がかりっとして印象的!おからこんにゃくなど(お肉っぽいおもしろい食感でした)マクロビオティックの独特の食材を試せるのもいいですね。これからの季節は目の前の菜園でとれた野菜たちが食べられるとのこと。自然の中にいる贅沢を思う存分堪能してくださいね♪
【写真】
石窯で焼いたパン
テラス席(編集部:しゅり

おすすめのクチコミ  (7 件)

このお店・スポットの推薦者
男性 ボノ さん (松本市/30代) (投稿:2010/05/28  掲載:2010/06/24)
  • 女性 ikoyu さん  (塩尻市/40代)

    子連れにやさしいレストランです。ここだと、他のお子さんも自由にしていて、そういうのが普通として受け入れられている感じです。スタッフもなぜか他のお客さんも子どもを見守ってくれるような安心感があって、子供がちょろちょろしてもあまりいらいらしないんです。そういう自由を子どもに与えてあげられてよかったなあと思いました。 (投稿:2013/05/23  掲載:2013/05/24)

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    現在:0
  • 女性 casper さん  (松本市/40代)

    ひよこ豆のカレーをランチで頂いたのですが、、本当においしかったです。雰囲気もよいしw、かなりリフレッシュできます。ランチは、どれも美味しく、ピザは最高です。 (投稿:2011/11/18  掲載:2011/11/21)

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  • 女性 のっち さん  (塩尻市/30代)

    迷いながらようやくたどり着きました(笑)ナビは必要かもしれません。ですが、行って大満足です!!!カマドで焼いたピザがあって隣のお客さんが美味しそうに食べているのをみて私たちも頼めばよかった~とちょっと後悔(笑)次回はピザも注文したいと思います。自然に囲まれて空気が気持ちよく、日常に疲れた方、現実逃避したい方にもお勧めです。元気になれる場所です。 (投稿:2011/09/09  掲載:2011/09/09)

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  • 男性 おやっきー さん  (松本市/20代)

    細い道の奥にある隠れ家的なお店です。カーナビ無しでは着けませんね。 (投稿:2011/08/08  掲載:2011/08/08)

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  • 男性 つつ さん  (松本市/30代)

    マクロビオテック、パーマカルチャーなどを推進している場所。ランチのみも可。採れたての野菜料理が味わえる。 (投稿:2010/06/01  掲載:2010/08/04)

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  • 女性 フラワーガーデン さん  (松本市/30代)

    現代のものが一切なく、完全に自然!!買い物袋も置いてないのでshop利用の時は持参。自然素材の美味しい物があり。唯一すっぴんで行ける店。 (投稿:2010/05/08  掲載:2010/08/04)

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  • 男性 ボノ さん  (松本市/30代)

    玄米や十穀米、無農薬野菜のランチ、色々な健康食品が買えます。外の水道の排水路に稲が植えてある(洗剤を使うと食べ物に影響すると云うことらしい。)全体的に味は薄い気がするが普段濃いものばかりの食生活を送っているからか? (投稿:2010/05/28  掲載:2010/06/24)

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