御菓子司 田ぐち
御菓子司 田ぐち
0264-22-2023
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ヤム!ヤム!ナガノ DATE.04/06
『御嶽もなか』と『木曽の木霊』
(木曽地区)
★枠にとらわれないお菓子作り☆
通常のもなかは皮がパリパリで、上あごにくっつきますよね(笑)御嶽もなかは皮がしっとりしたな皮が特徴です。シュークリームにたとえると、最近の皮のパリッとしたものではなく、松本のマサムラさんのシュー皮のような感じですね。(編集部:なるほど~)
最中の皮がふにゃっとすることは和菓子の世界では「皮が泣く」といって失敗作と思われていたのですが、味や食感を追求するなかでできたこのしっとりした皮の美味しさが受け入れられてきたという経緯があります。
■木曽の木霊(こだま):105円
山村代官屋敷にある翠山楼で開催されるお茶会用に考えたオリジナル茶菓です。自然豊かな木曽の山に住む木の精霊をイメージして作りました。
スペインの伝統菓子ポルボローネのような口どけのよいクッキーです。小麦粉をじっくり焙煎し、へーゼルナッツ、アーモンド、シナモンを合わせて焼きあげました。和三盆を使った上品な甘さと、もろもろっとした独特の食感をお楽しみ下さい。
☆★いただきまーす★☆
【御嶽もなか】
皮と餡が一体となったしっとりもなか。砕いた栗がはいった栗風味の小豆あんは、上品なさらっとした甘さです。ぷつっとした歯ごたえの皮は食べやすく、餡を存分に楽しむこことができます。もなかの常識にとらわれない新食感!一度食べてみて下さい☆
【木曽の木霊】
独特の食感が楽しい一口サイズのお菓子です。焙煎した小麦粉の香ばしさとナッツのコク、シナモンの爽やかな香りが一体となったと思った先からほろほろとこぼれおちるような口溶け。
すーっと消えていくような和三盆の甘さがとっても爽やか。和菓子、洋菓子の枠にとらわれない新しさを感じました☆
おすすめのクチコミ (14 件)
- このお店・スポットの推薦者
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ジャック さん (男性/松本市/30代/Lv.2) (投稿:2010/05/05 掲載:2010/08/26)
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カマ さん (女性/塩尻市/30代/Lv.2)
木曽では言わずと知れた名店ですが、数ある人気商品を差し置いても私のお勧めは「木曽の木霊(こだま)」です。最初に食べた衝撃は忘れません。これは何?和菓子?洋菓子?さくっと噛んで口に入れるとほわーっと溶けて、ヘーゼルナッツとアーモンドの味わいが広がります。口に入れやすい可愛らしいサイズが二つ入ってます。食べだすと止まらなくなります。 (投稿:2011/12/03 掲載:2011/12/05)
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芋。 さん (女性/松本市/30代/Lv.41)
御嶽もなかと蕎麦饅頭しか食べた事が無いのですが美味しかったです。近くにあればちょくちょく通いたいお店です (投稿:2010/10/13 掲載:2010/10/13)
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みいちゃん さん (女性/松本市/40代/Lv.2)
今の時期、ほとんどの菓子屋で作っています。餡がしろみそ、くるみなど何種類かあるので楽しめます。(田口には)店によって、甘さ、舌触りが若干違います。 (投稿:2010/06/18 掲載:2010/09/13)
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zukimi さん (女性/木曽郡木曽町/30代/Lv.1)
秋の栗子餅が大好きです。松本の知人にあげたらおいしくて、後日自分で買いに行ったそうです。 (投稿:2010/09/10 掲載:2010/09/13)
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めぐりん さん (女性/安曇野市/40代/Lv.1)
今年も栗子餅の時期がやってきました!毎年のことながら田ぐちさんの栗子餅&栗きんとんを食べなければ秋は始まらないのです♪蕎麦饅頭もとても美味~ 大好きです。 (投稿:2010/09/08 掲載:2010/09/09)
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chipota さん (女性/松本市/30代/Lv.13)
御嶽もなかが本当においしい。大好きなので、行く度に必ず買います。フィナンシェなどの洋菓子もオススメです。 (投稿:2010/08/26 掲載:2010/08/27)
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あずき さん (女性/松本市/30代/Lv.4)
うすくもっちりとした皮と程良いあんこの甘さが、上品でおつかい物としても充分。あんこが多くてどっしりしているのもうれしい。 (投稿:2010/05/08 掲載:2010/08/26)
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どーも さん (男性/松本市/30代/Lv.4)
おすすめはほうばまきですが、季節限定のお菓子なのでその時期にしかありません。5~7月くらいみたいです。 (投稿:2010/05/28 掲載:2010/08/26)
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yuki さん (女性/松本市/30代/Lv.8)
季節限定のお菓子もすごくおいしいのですが、この御岳もなかはもなかの皮がすごくしっとりと柔らかくて、普通のもなかだと思って食べるとびっくりします。 (投稿:2010/05/08 掲載:2010/08/26)
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太陽 さん (男性/松本市/30代/Lv.3)
そばまんじゅうが有名です。御嶽もなかもかかせません。 (投稿:2010/05/08 掲載:2010/08/26)
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