手打そば 山がた
手打そば 山がた
0263-33-7688
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- 行ってみたい！…3人
ヤム！ヤム！ナガノ DATE.10/25
（松本市街地）
人気の秘密をおうかがいしました！
今一番気を付けているのは、そばとつゆとのバランスです。そばを塩で食べたいという方もいらっしゃいますし、つゆが好きな方もいらっしゃいます。お客様には自由に楽しんでいただけるよう一品一品仕上げています。その中でこのそばにこのつゆで、もっとも良さが出るように、そばの堅さ、厚さ等を調整してひとつの完成品としたいと思っています。
先代がお店をこの地に決めたのは、水が良かったからです。そばに関してはすべてこの土地の天然水（地下水）を使って作っています。
【松本山賊焼：750円】
そばと一緒に食べていただける味を心がけています。脂身を少なく、にんにくを効かせすぎない様にし、鶏肉を漬けこむたれにそばつゆを使って、より相性が良くなるようにしています。キャベツは山賊焼との組合せの食感を考えて、大きめに切ってあります。ぜひ！お試しください。
いただきました！
【おそば】
まず、見た目すごくきれいで立体的です。形が正方形に近く、少し腰が強いので、おそばが跳ねているような感じがあります。おそばは洗練された感じと、力強さの両方があります。つゆは力強さがあり、旨味のあるつゆです。全体として直球ど真ん中な感じがします。そば好きにファンが多いのも納得です。
【松本山賊焼】
和テイストな山賊焼という感じでしょうか。あたりが柔らかくて、スパイスが弱め。でも、鶏肉のおいしさは十分です。おそばを食べてる間につまんでいって、ピッタリな味です。付け合わせのキャベツと一緒に食べると食感や味のバランスがより良いような気がします。ボリュームがありますので、二人で一つをおそばと一緒に食べるといいと思います。
おすすめのクチコミ （5 件）
- このお店・スポットの推薦者
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いるか さん （女性/松本市/30代/Lv.2） (投稿：2010/06/25 掲載：2010/09/17)
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おやっきー さん （男性/松本市/20代/Lv.27）
おそばだけでなく山賊焼きにもこだわっているあたり、松本人にはポイント高いです。 （投稿:2012/01/28 掲載：2012/02/01）
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だーー さん （男性/松本市/40代/Lv.1）
松本市美術館の西側の道を少し入ったところにあります。おそばは他の方が書かれている通りです。私は山賊焼きもいただきました。揚げ加減や味付けがばっちり。おそばやさんだからか、和風な感じがしました。おいしかったです。 （投稿:2011/08/30 掲載：2011/08/31）
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シチロージ さん （男性/松本市/40代/Lv.10）連れて行ってもらったのですが、美術館の裏にお蕎麦屋さんがあるとは知りませんでした。お蕎麦は細めで自分好み。一緒に注文した山賊焼きも美味しくて大満足でした。次は家族と一緒に行ってみたいですね。 （投稿:2011/08/28 掲載：2011/08/29）
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けん子 さん （女性/松本市/50代/Lv.2）
一家でお蕎麦が大好き。あちこち食べ歩いた結果です。お蕎麦もとてもおいしいし、そばつゆもおいしいです。(そばつゆって結構大事です。) あまり待たずに食べられるのもうれしいです。 （投稿:2011/04/23 掲載：2011/04/25）
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いるか さん （女性/松本市/30代/Lv.2）
松本美術館の北側にあるお蕎麦屋さんです。細めの蕎麦で、とても美味しいと思います。 （投稿:2010/06/25 掲載：2010/09/17）
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