そば処 なご味
そば処 なご味
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ヤム!ヤム!ナガノ DATE.10/11
(松本市東地区)
煮干しとカツオから選べるそばつゆ
◆そばつゆはかつおのほうが人気がありますが、煮干しをはじめて食べた方はいわゆる煮干しの臭みがないので驚かれますね。かえしは素焼きのかめに入れて2ヶ月寝かせて熟成するので角のとれた味わいになります。
◆そばは地元里山辺と大町の契約農家さんから仕入れたそば粉を、毎日、石臼で自家製粉し挽きたてを打っています。江戸のそばに近い打ち方をしているのでのどごしよく食べていただけると思います。
【煮干し豚骨しょうゆラーメン:690円】
◆煮干しの旨みと豚骨のコクを生かしたスープは、豚骨だけよりあっさり食べられると好評です。麺はライ麦、全粒粉など配合したやや太めの自家製麺。麺に星と呼ばれる粒々があり、独特の風味と歯ごたえがあります。
いただきまーす♪
【お蕎麦】煮干しとカツオからその日の気分やお好みでそばつゆを選ぶ楽しさがあるのがなご味さんの特徴。凝縮感のある力強い味わいの煮干しと、すっきりと繊細で上品なお味のカツオ。ぜひ一度じっくり食べ比べてみては?(常連さんは煮干しを好まれる方が多いとか)お蕎麦は香りのよい挽きぐるみを使っているのにも関わらず細く美しいしゃきっとしたのど越しのよい麺。技術が光りますね☆
【ラーメン】 豚骨と煮干しの長所だけを上手にまとめあげたスープは芸術品!豚骨のコクとまろやかさがありつつこってりしすぎることなく、煮干しの旨みを効かせつつ風味を主張させすぎないていないため、もたれたり飽きたりせずに最後までおいしく食べられます。つるつるっとしたコシのある麺もスープによく絡んで◎
おすすめのクチコミ (5 件)
- このお店・スポットの推薦者
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884 さん (男性/松本市/50代/Lv.1) (投稿:2010/08/20 掲載:2010/09/30)
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ナナ さん (女性/松本市/50代/Lv.12)
友達4人で夜のコースを頼んだことがあります。 お座敷でとてもゆったりした気分になれるのとお料理がとってもおいしい上に量がたくさんですごく満足した覚えがあります。気の合うお友達とゆっくりお食事をするのにおススメですね。 (投稿:2012/03/14 掲載:2012/03/15)
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もっす さん (男性/松本市/40代/Lv.2)
おそばをいただきました。細く、繊細。だしを煮干しのだしにしてみましたが、合います!個性的というよりは、自然で、そばの繊細な感じと合ってると思います。お店のなかもかっこいい! (投稿:2011/11/11 掲載:2011/11/14)
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みるとーら さん (男性/松本市/20代/Lv.13)
蕎麦店でありながらラーメン店としても人気のお店!サイドメニューの唐揚げもタレが染みて美味しいです。 (投稿:2011/06/21 掲載:2011/06/22)
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芋。 さん (女性/松本市/30代/Lv.41)
そばだけ、ラーメンだけの利用が可能。また、タレを絡めた唐揚げもなかなかいけます。ライス、昼は置いてるようですが夜はライスの扱いないのがちょっと残念。 (投稿:2010/09/30 掲載:2010/10/01)
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884 さん (男性/松本市/50代/Lv.1)
日本そばとラーメンが1店で味わえる。ミニそばとラーメンのセットがオススメ。とても綺麗でセンスの良い雰囲気です。 (投稿:2010/08/20 掲載:2010/09/30)
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