創業安政五年 えびす屋
創業安政五年 えびす屋
0266-52-0720
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ヤム！ヤム！ナガノ DATE.03/27
わかさぎ紅梅煮 150ｇ…840円
（諏訪地区）
人気の秘密
醤油、さとう、さけ、みりん、梅肉エキス（少量使います）だけを使い、水は全く入れません。諏訪湖のわかさぎのとれたてを、たれだけで、炊いています。
諏訪湖にわかさぎが入ってきたのは、大正時代で、霞ヶ浦から卵を運んできたんですよ。昔は甘露煮も各家庭でつくるところが多かったですね。
こちらは、わかさぎが獲れるときだけの限定生産です。3月中旬から4月末、GWまで漁ができれば作ります。
常連さんは梅煮を求める方が多いですね。待ってでも。ただ、最近は不漁で、卵も人工的にふ化させて大事に育てている感じです。とにかく漁次第で、たくさん作れないのですが、諏訪の食文化のひとつなので、一度お試しいただけたらと思います。
※220g入りの大きなサイズもございます（1150円）
いただきまーす
わかさぎというと、穴釣りをする5センチくらいのものを想像していましたが、紅梅煮はまるごと食べるので一年物という小さなわかさぎを使うんですね。醤油とみりんベースのあまじょっぱいたれに少量梅肉エキスが入っているためか、くどさがなくつい食べ過ぎてしまいそう。魚の臭みは全くなく、上品な味わいです。梅肉エキスは、骨を柔らかくし、酸化を防ぎ、カルシウムの吸収を高めるという効果もあり、先人の知恵って素晴らしい！ご飯にもお茶うけにもぴったり☆お店で試食もできますよ☆彡
おすすめのクチコミ （4 件）
- このお店・スポットの推薦者
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芋。 さん （女性/松本市/30代/Lv.41） (投稿：2011/03/08 掲載：2011/05/16)
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KATSU さん （男性/松本市/40代/Lv.20）わかさぎの空揚げ天然塩味が好きです。 ちょっとしょっぱいですが酒のツマミ、ご飯のお供にビッタリ！ あと鮒すずめ焼や、花豆も昔ながらの味で美味しいですよ。 （投稿:2011/12/10 掲載：2011/12/13）
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casper さん （女性/松本市/40代/Lv.20）
甘露煮がとても美味しかったです。店内も見やすく、試食もできるので、安心して買えます。 （投稿:2011/10/14 掲載：2011/10/14）
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おりゃあさん さん （女性/松本市/40代/Lv.14）
わかさぎのさっぱりした梅煮も、塩味の空揚げも、どちらもオススメです！おつまみにも、子どものおやつにも、カルシウムなど栄養もたっぷりで人気です。安心できる製法で、味がくどくなく、ついつい手が止まらず・・・。美味しいと、家族にもお土産にも好評です。 （投稿:2011/10/10 掲載：2011/10/11）
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芋。 さん （女性/松本市/30代/Lv.41）
諏訪らしく川魚や湖魚の佃煮や唐揚を扱っているお店。 特にワカサギのから揚げ（特に自然塩がお勧め）が美味しいです。お酒によく合います。お土産に持っていった事もありますが、美味しいと喜んでもらえました。 （投稿:2011/03/08 掲載：2011/05/16）
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