そば処 岳家

ぷに さん  （女性/安曇野市/40代/Lv.1）

松本から岡谷に移転オープンしたおそば屋さんです。店主はこだわりの仕事人って感じですが、話をしてみると　何でも知ってる面白いご主人です。もの造りの達人って言うと褒めすぎ?!　店内はご主人の手造り感溢れる造りになってます。　 おそばは松本の頃と変わらず、石臼挽きの手打ちでコシがあり　つゆに絡みやすくのどごしもいい。そば湯も濃くて美味しい。　 そばを堪能した後は、甘味も別腹に入りました。お薦めは　そば茶アイス。アイスに添えてあるクッキーはおかみさん手作りで、そばの実の香ばしい風味が絶品です。　次回の甘味はクリームあんみつにしてみようと思ってます。 （投稿:2011/07/28   掲載：2011/08/10）

そば湯好き さん  （男性/諏訪市/30代/Lv.1）

中に入るとちょっとお洒落な和の雰囲気がある店。駐車場は停めにくい。 夜はざる蕎麦を特売？するらしい。 八ヶ岳で霜に当てて甘味が熟成したという蕎麦の実を使った手打ち蕎麦。蕎麦の風味とコシが強い細めの麺。味も良かったが食べ終わりのザルに短い蕎麦のカケラがほとんど残らないところが気に入った。 辛口系の蕎麦つゆは蕎麦の風味を邪魔しない大人しめ？な仕上がりなのに薄いわけでもなく、蕎麦湯を飲んでみると出汁の旨味をしっかりと感じる。蕎麦を食べているときにつゆの後味が舌にしつこく残らないで爽やかに消えてくれるところがいい。 オヤジは客と長話するのが嫌いみたいだが、蕎麦屋になる前は熱帯魚の商売を２５年やって来たとか。 「サラサラジャーキー」なる鰹節のオツマミを話の種にと言ってもらってきたが、魚への罪滅ぼしのつもりで作ったというだけにこだわりを感じる。 女将？娘さん？女性スタッフの接客が近寄りすぎず離れ過ぎずな感じで丁度良い。 （投稿:2011/03/08   掲載：2011/04/08）