パン

ベーカリー カフェ フォルコーン

ベーカリー&カフェ vollkorn

ベーカリー&カフェ vollkorn

0263-39-2203

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ヤム!ヤム!ナガノ DATE.05/10

ミッシュブロート(L)…600円

ベーカリー&カフェ vollkorn

(松本市街地)

水とライ麦と小麦と塩だけでパンができる~自然の力を引き出すパン作り

有機ライ麦全粒粉と安曇野産の有機小麦粉、天日塩、水だけで作った素朴な味わいのドイツパンです。酵母もライ麦と水から作る(サワードゥーといいます)ので添加物なしのシンプルで自然なパンです。サワードゥーを使ったパンは、重量感があり独特の酸味があります、これは各種有機酸によるもので、体によく消化を助けます。全粒粉なので繊維質も豊富です。
【編集部試食】
深みのある旨みを感じるパンです。有機酸による酸味と旨み、噛むほどに広がる後味の長さがあるのでワインとチーズのある食事にぴったり。熟成によるアミノ酸の旨みの豊富なナチュラルチーズ(ブリ―、ブルーチーズ、ウォッシュチーズ)にもパンの味が負けません。その他レバーペーストやサラミやベーコンなどヨーロッパのお肉屋さんに並ぶようなお惣菜と一緒に食べたいなあと思いました。前回の松本のまちゼミのときはきんぴらごぼうと合わせたらとても好評だったとのこと。私、和食は考えつきませんでしたが、酵母の旨みは味噌や醤油とも相性よさそうですね。

【ミッシュブロート】L…600円、M…300円

☆スパイスと野菜でおいしくキレイに☆

【ランチ限定】ベジタリアンミールス 1,280円 
4種類のカリー、スープ、日替わりサラダ、松本産無農薬三分づき玄米、パパドゥ(豆のせんべい)、ドリンク付き

++本日のメニュー++
サンバル(野菜カリー)
ヨーグルトカリー
かぼちゃのハルワ(デザート)
無農薬にんにくの自家製ピクルス
プリエル(野菜のいためもの)
ラッサム(酸味のあるカリー)
豆のサラダ
ミネストローネ

【編集部試食】料理人歴25年のベテランインド人シェフがスパイスを自分で挽いて素材に合わせてブレンドするので一つずつ味のカリーが楽しめます。また、一度の食事でこれだけたくさんの野菜が採れるのも嬉しいですね。私のお気に入りはラッサムというスープタイプのカリー。タマリンドと言うパッションフルーツの爽やかな酸味でお腹も気分もすっきり♪ミールスにはチキンカリーとチキンフライがつくノン・ベジミールス(1,580円)もあります。(編集部:しゅり

おすすめのクチコミ  (5 件)

このお店・スポットの推薦者
女性 casper さん (松本市/40代/Lv.20) (投稿:2011/06/08  掲載:2011/07/20)
  • 女性 芋。 さん  (松本市/40代/Lv.41)

    松本市内でスパイス系の店の中で1,2を争う好きなお店の一つ。好みはあるでしょうが、ミールス美味しいです。体が求める味です。メニューも色々ありますね。移転前はパンのみでミッシュブロートを時折買いもとめていましたが、今度は食事と両方の楽しみが出来て嬉しいです。 (投稿:2013/05/21   掲載:2013/05/22)

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  • 女性 midori さん  (松本市/30代/Lv.5)

    ランチの南インドの定食ミールスというのをを頂きました。ちょっと酸味のきいたスープと、ドライカレーのようなものとカレーがついていました。辛さだけでなく、ハーブやスパイスのいろいろな味がして体があたたまりました。最初にでてきたにんじんのスープがとてもおいしかった。スープとパンで軽めに食事するのもいいなと思いました。ここのミッシュブロートは、日持ちがして食べ応えがあって好きです。 (投稿:2012/11/07   掲載:2012/11/09)

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  • 男性 おやっきー さん  (松本市/20代/Lv.27)

    菓子パンではなく旨味のつまったどっしり重いドイツパンのお店です。ゆっくり噛んで味わって食べるのがオススメです。 (投稿:2012/01/28   掲載:2012/01/29)

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  • 女性 芋。 さん  (松本市/30代/Lv.41)

    ドイツ系のパンが多いと思います。お店は小さく種類も少ないですが、とてもこだわりのパンというのが食べて感じ取れます。ミッシュブロートを薄くスライスしてチーズなどを乗せて食べるのが好きです。 (投稿:2011/06/15   掲載:2011/07/20)

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  • 女性 casper さん  (松本市/40代/Lv.20)

    オーガニックのハード系パンが揃っています。とても美味しいです。 (投稿:2011/06/08   掲載:2011/07/20)

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