そば処福寿
そば処福寿
0263-50-5590
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ヤム！ヤム！ナガノ DATE.10/18
（松本市東地区）
おいしいお蕎麦は土作りから
◆塩尻市の東山山麓で自家栽培した蕎麦を使っています。農園レストランならぬ農園蕎麦屋です（笑）作るならよいものをと思い、標高が高く、日照量があり、寒暖の差がある傾斜地の畑に、この地方の気候にあった品種を無農薬で育てています。蕎麦は熱によって香りが失われるので、収穫後はゆっくり自然に乾燥させ、石臼で製粉します。自分で育てた蕎麦なので、1粒1粒大切に心をこめて毎日打っています。
◆つゆは出汁が決めてだと思うので、枯れ物という2年おいた鰹節と普通のものをブレンドして使います。旨みとまろやかさと香りのある辛めのつゆです。蕎麦はゆでると含まれる水分量は約1.5倍になるので、茹で水も洗う水も濾過して蕎麦に適した状態にしています。
【そば茶プリン：300円】
◆当店オリジナルのデザートです。そば茶と生クリームを使っています。そば茶の香ばしい香りが好評です。女性に人気がありますよ。
いただきまーす♪
小松さんの実直な性格がそばに乗り移っているのでは？と思うようなきれいに形の揃った四角い断面のお蕎麦です。（1.8ミリ×1.8ミリくらいが食べやすくのど越しもよいと思うのでそれに近づくように打ち、角がはっきりでるように切っているとのこと。）
今回は鴨せいろという、温かなつゆにお蕎麦つけて食べる、つけ麺のようなお蕎麦をいただきました。ちょっと冷え込むこれからの季節にはぴったりのお蕎麦です。国産の京鴨は身やわらかく、味もしっかり。おそばがつゆと絡むと香りと味が引き立ちます。秋の新蕎麦の季節には、小松蕎麦農場の新蕎麦をぜひ食べてみたいですね♪
プリンは、そば茶の香ばしさになぜか懐かしさを感じる逸品。上にそば茶ゼリーの層があり、上品で繊細な味わい。ファンができるのも納得です。ぜひ一度お試しを★
おすすめのクチコミ （5 件）
- このお店・スポットの推薦者
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そば喰いトミー さん （男性/松本市/60代/Lv.1） (投稿：2011/04/07 掲載：2011/05/16)
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芋。 さん （女性/松本市/30代/Lv.41）
簡単に表せば「透明感の柔らかい香りの細めの蕎麦」だと思う。香りや味がバシッと強い訳ではない。しかし口に含むと柔らかいすっきりした中に複雑な甘い味と香りがふわっと広がる蕎麦。つゆは少し辛めで雑味は感じず。まろやかな中にキリッと1本芯があるつゆで蕎麦との相性もよかった。 今回、ランチセットの卵丼と煮物も食べました。蕎麦の味を邪魔せず食事全体が美味しいお店。素材のよさがよくわかるお店でした。 元々ずくラボ内の「ヤムヤムナガノ」で紹介されたのがきっかけで訪れたため、記事内の「そば茶プリン」も食べて見る。当初はそばの〆にプリンはどうかと思っていたが、程良い甘さとそば茶の香りに記事や皆さんのレビューに納得。 コストパフォーマンスがよく丁寧な人柄と味の穴場的なお店。ただ一つだけ気になるのは30分近く待った事。急ぎの人は時間の余裕を持って訪れた方がいいかと思います。 （投稿:2011/12/01 掲載：2011/12/02）
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konayuki さん （女性/松本市/40代/Lv.1）
お蕎麦もとっても美味しいんですが、ここの「そばぷりん」絶品です！！ 滑らかな口当たりと、程よい甘さ、ほのかに香る蕎麦の香り これだけ食べに行ってもいいくらいの美味しさですよ！ （投稿:2011/09/14 掲載：2011/09/14）
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おやっきー さん （男性/松本市/20代/Lv.27）
そばを自家栽培するというこだわりようが良いですね。いつまでも続けて欲しい店です。 （投稿:2011/08/08 掲載：2011/08/08）
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ikoyu さん （女性/塩尻市/30代/Lv.8）
そば茶プリンがおいしかったです。香ばしい懐かしい味がしました。おそばやさんでこんなにかわいいデザートがあるのはとても嬉しい。 （投稿:2011/05/17 掲載：2011/05/18）
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そば喰いトミー さん （男性/松本市/60代/Lv.1）
五千石田舎そば鴨せいろがオススメです。自家栽培の玄蕎麦を石臼で挽いた蕎麦だそうです。蕎麦は美味しいし、人がらのいいご夫婦二人がやっているすごく感じのいいお店です。 （投稿:2011/04/07 掲載：2011/05/16）
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