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灰焼きおやき 信州月路

灰焼きおやき 信州月路

0263-66-4850

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ヤム!ヤム!ナガノ DATE.09/13

灰焼きおやき 信州月路

(麻績・生坂・筑北地区)

坂北の四季を感じる野菜を詰めた灰焼きおやき

囲炉裏の中で蒸し焼きにした昔ながらの灰焼きおやきが好きではじめました。
近くで農業をしているので、旬の野菜をたっぷり使うことができます。
定番商品は野沢菜、ナス、野菜ミックス、あんこ、、生和わさび野菜ミックス。
生和わさび野菜ミックスは、安曇野のわさびを使ったおやきがなんとかできないかと試行錯誤したオリジナル商品です。
そのほか季節によっては、自分の畑で採れた玉ねぎやゆうがお、山でとってきた筍など坂北村の四季を感じてもらえる具材のおやきが店頭に並ぶこともあります。


生地は二種類で普通の小麦粉のタイプと粉に玄米を約15%くらい練りこんだ生地があります。実はお米も作っているので、体によい玄米を食べやすい形で商品化したいと思っていたんです。玄米入りの生地のほうがややもちもちした食感です。
ファーマーズガーデン明科でも販売してます。信州のおやきの原点とも言える灰焼きおやきをぜひ一度手にとって見てください。

※ナスと野菜ミックス以外はご予約をおすすめします

40分以上蒸し焼きにした野菜のおいしさ

信州月路さんの灰焼きおやきはころっとしたソフトボールのような大きさです。厚めの皮は外側はパリっ固めですが、中はややさっくりとした上品な食感。玄米を練りこんだオリジナルの生地は玄米のつぶつぶ感とよりもっちりとした食感です。灰焼きおやきの皮はどこも同じかというとそうではないんですね。どーんと重量感があって、もっちりした生地が多い中、月路さんの生地はややふっくら感があるような印象でした。

◆ナス
約40分間灰の中の高温で蒸し焼きにするとのこと。とろけるようなやわらかさの味噌風味のナスは絶品です。
◆玉ねぎ(期間限定)
完全に火が通っているのにしゃきしゃきとしたみずみずしい食感!フルーティな甘さがあって、玉ねぎ嫌いな人も好きになってしまうかも。臭みもありません!

おすすめのクチコミ  (2 件)

このお店・スポットの推薦者
男性 チョッパー さん (松本市/40代) (投稿:2011/06/19  掲載:2012/11/28)
  • 男性 おやっきー さん  (松本市/20代)

    坂北に住む親戚がよく買ってきてくれます。私は特に茄子がお気に入りです。 (投稿:2013/03/11  掲載:2013/03/12)

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  • 男性 チョッパー さん  (松本市/40代)

    灰焼きおやきのお店で男性のみでやっています。具は野菜ミックス、なす、あんことありますが、どれも美味しかったです。冷めてもオーブンで焼き直すとグーですね。 (投稿:2011/06/19  掲載:2012/11/28)

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