パン

スイート ナワテホンテン

スヰト 縄手本店

スヰト 縄手本店

0263-32-5300

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  • ランチ…5人
  • オシャレ…4人

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2019年10月からの消費税率の変更にあわせ、記載されている金額・料金等が変更となっている場合がございます。詳しくはお店・スポットにお問い合わせください。

キラキラナガノ

渡辺 匡太

Watanabe kyota

プロフィール

【生年月日】1972年7月28日
【出身地】松本市
【血液型】B型
【趣味】バスケット、ピアノ、家族旅行
【ながの占い】カモシカ

略歴

附属松本中学校卒業後神戸のインターナショナルスクールへ
アメリカのコーネル大学ホテル経営学科卒業
ヒルトンホテルズに就職  ニュージャージー州のホテルでレストランのマネージメントなどを経験
26歳 帰国
30歳 株式会社スヰト 代表取締役就任

【地域活動】
・キャンプブレッド…全国のパン職人さんのための交流イベントの事務局
・GBC 3on3 Tournaments…バスケットボールを通したスポーツ振興活動のスポンサー、スタッフ
・松本映画祭プロジェクト…松本こどもたちの映画祭、商店街映画祭、地球のステージの企画、運営メンバー
・International Academy of Matsumoto…英語学童教室主宰

キラキラの素顔

スヰトに入社した当時はパンの卸しもやっていましたが、小売に重点を置き、エンドユーザーに直接通用する店にしたいという強い思いがあり、最初に縄手本店をオープンカフェスタイルに変えました。ホテル時代にまずキッチンを経験してからマネージメント側に立ったので最初はパン工場で働き、同時に講習会に行ったり繁盛店で研修もしました。よいお店がどんな雰囲気でどんな人が作っているか見たかったんです。今も縄手で一人でフランスパンを作るのが日課です。社長はそれより数字を確認すべきかもしれません。現場の人手となるのはどうなのか、でもパン生地の感覚やパンの奥深さから経営者が離れるってどうなのかと色々考えたなかで一人でパンと向き合う時間を作ろうと思いました。
 今までスヰトのパンはお客様の好きなものをおいしく提供するイメージでした。例えば並柳店のカレーパンは中身も凝ってますし、揚げたてが常に提供できるように一度に6~8個しか揚げません。今後は定番の野菜パンなどはそのままに、パン屋として提案するパンも開発していきます。今はサワー種を使ったドイツパンを試作しています。日々パン生地に触っているからわかることもありますね。

気になること

■おもてなし課
うちには「おもてなし課」という一年任期の課があります。この課は「全社にプラスの空気を広げていく」「お客様のサービス向上する」「自分が成長する」の3つがミッションです。月一で会議をして、その時に本を贈呈して翌月感想を聞きます。例えば鍵山秀三郎さんの「凡事徹底」、渡辺和子さんの「置かれた場所で咲きなさい」など。ディズニー関連の本もサービス論で盛りあがります。彼女たちホントいい仕事してくれるんですよ
■キャンプブレッド
世田谷のブロートハイムの明石さんとはじめたパン屋さんの勉強会。松本で3回開催して昨年は阿蘇でやりました。普通の講習会ではなく、みんなで作ってみんなで売るがコンセプト。売上は被災地へ寄付しました。パンのワールドカップで一番になったトラン・ブルーさんも毎年来てくれています。パン屋同志のつながりが強固になりましたね。パン屋はいい人多いです。朝早いからですね、朝早いと悪いことできません(笑)
■世相
普通の人が何かの拍子で流れにころっと流されてしまうような怖さを感じます。一人一人しっかりしないと
■薄くなった
夏の直射日光が暑い…白髪も増えていてこれが一番気になるかな

☆★だったら★☆したい

編集部:「時間があったらとか、今の責任とかなかったら何がしたいですか?」

■子どもたちにバスケを教えたい
高校、大学とバスケットをしていました(大学は1軍じゃないですが…)3on3をやっていて、bjリーグの人とも知り合いになれました。日本とアメリカと両方でやれたらおもしろいですね。なんとなく。
※写真は縄手スヰト2階にあるバスケットのハーフコート
■ピアノの練習
一日一時間くらいはピアノを練習してもっと上手になりたい。30歳くらいからはじめたんです。スコットジョップリンのラグタイムジャズを練習しています。ちょうどうちが創業した1913年にシアトルで流行っていた音楽。なかなかピアノの時間がとれないので一曲完成するのに3年かかかるときもあります(笑)
■スヰトUSA
今年創業100周年なのでアメリカに駐在員を数カ月置いて当時のスヰトを知ってるご年配の方にお話聞いたりして社の歴史を掘り下げることしにしました。スヰトUSAができて、この規模のパン屋で「来週シアトル出張行ってきて」みたいなことになったらおもしろいなあと。財政規律が甘いですかね~それまでお店が潰れない様に祈っていてください…

一問一答

■趣味
バスケ、ピアノ、家族旅行
■小さかったときなりたかった職業 
映画監督
■どんなお子さんでしたか?やんちゃなかんじ。車の下に煙幕おいて慌てふためく大人を見て大笑いしたりとか…釣りもよくしました
■最近買ったお気に入り 
Mac book Air これとiphoneの相乗効果はすばらしいです。Macおたくが近くにいて影響されました。
■まだ子どもだなと思うとき
いつも
■歳をとったなと思うとき
あまり思わない
■性格は
あっけらかん
■ストレス発散
運動。夜のジョギングとバスケ。ピアノを弾いていて子どもが踊りだしたりすると楽しいです。基本的にストレスはないです
■自分にだめだししてください
自由にいろいろやりすぎ、取捨選択できてない
■自分を褒めてみて下さい
基本的にくじけない、でもそれに関して周りに迷惑をかけちゃう。映画祭とかブレッドキャンプとか自分でやるって風呂敷広げたから抜けられないし結局しっかり手伝えなくて後に残った人を困らせています…
■影響をうけたもの
日々。パンから、スタッフから、子どもから

キラキラココロスコープ

≪まるで天使!奇跡の癒し系人間≫
『普通の癒し系とは次元が違うスーパー癒し系人間なの。家族や友だち、職場の人たちはもちろん、動物も、植物だって癒すでしょう。優しい性格と人間としての器の大きさ、おっとりした仕草、スローテンポな口調など、いろいろな要素が複雑にからみあって、絶大な安らぎオーラを作り上げています。周りには自然と人が集まりますから、寂しさとは無縁です。他人に癒しを与えてばかりで、自分はどんどん疲れてしまう、なんてことにならないように、よいパートナーを見つけて、お互いに癒しあえる関係を目指してね。(診断結果一部抜粋)』

ご感想は?
めっちゃ癒し系だと思ってます。へー、おもしろいですね。
「問答家族」というホームページの「癒し系人間度診断」を利用させていただきました。ご興味のある方はアクセスして挑戦してみてください。  問答家族「癒し系人間度診断」(外部サイト)

編集後記

そういえば渡辺さんは会社についてこんな風にいってました。
「最終的に社員に楽しく働いてもらうことが全て。本当の楽しさって自分が成長できる過程を発見できること。今度新店舗を出します。借金とかもうしたくないなーってのが本音ですが、スタッフにこういう話があるんだけどって話した時に、全員ではないですが、やりましょーよって声が聞こえてきて、なんかスタッフに突き動かされて、やるしかないなっていう機運を感じて今度やるんです。スタッフには元気をもらって銀行に行ってシュンとしています(笑)」

スヰトで働くスタッフがとても忙しそうなのに素敵に見える気がする理由が、なんとなくわかったような気がしました。(取材:しゅり

おすすめのクチコミ  (18 件)

このお店・スポットの推薦者
男性 アチャ子 さん (松本市/50代) (投稿:2010/05/05  掲載:2010/06/22)
  • 女性 芋。 さん  (松本市/40代)

    外の席がお勧めです。パンも色々ありますし。松本の老舗店ですよね。 (投稿:2014/05/29  掲載:2014/06/06)

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  • 女性 れいこぞう さん  (松本市/30代)

    こじんまりとしていますが、落ち着いた雰囲気の店内。デザートとともにお茶もできますが、こちらではぜひゆったりとフードメニューをいただきたい。 プレートなどランチやブランチメニューも充実しています。SWEETのパンはどれもおいしいので、ごはんとしても大満足です。 (投稿:2014/05/15  掲載:2014/05/15)

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    現在:0
  • 女性 まるこ さん  (松本市/40代)

    カフェを利用してみました。シチューをパンに詰めたものいただいてきましたo(^o^)o絶品かも!(^^)!流石はスイートのフランスパン とのコラボレーションがおいしいo(^o^)o値段も430円と格安でおすすめいたします(^_^)ノ (投稿:2013/04/10  掲載:2013/04/12)

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    現在:1
  • 女性 まるこ さん  (松本市/40代)

    初めて行ってきましたo(^-^)o表の看板で、なんとなくパンだけのイートイン利用出来ないのだと思い込んで(^^ゞきちんとパンだけの利用も出来るんですね…当たり前か(笑)パン2つ購入にドリンク50円引き!本店でしか買えないパンもあると、どこかで見かけたので…店員さんに尋ねたら、奥の店員さんに聞いてくれて、チーズフランスでした。並柳のお店とは違って、きちんとしたカフェテリアで、内装もシアトルの雰囲気で心地よく、たくさんの本が置いてあって、松本さんぽを読んできましたが、なかなかだなぁと思いましたo(^-^)oまた行こう♪ (投稿:2013/03/06  掲載:2013/03/07)

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  • 女性 momo-nya さん  (松本市/30代)

    ここのパンが大好きでよく会社帰りに寄り道しちゃいます! 種類が豊富で、オススメはメロンパン!! メロンパンの中では一番のオススメですね☆ ぜひお試しあれ! (投稿:2013/02/16  掲載:2013/02/18)

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  • 男性 のぼちゃん さん  (松本市/50代)

    カフェメニューが充実しています。ランチプレートやサラダ、パフェもあります。コーヒーも美味しいです。しばらくぶりに行ったらお店内が改装されていました。お茶やランチに一人でも入りやすいです。 (投稿:2012/08/03  掲載:2012/08/06)

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    現在:0
  • 女性 えみこ さん  (松本市/50代)

    これから暖かくなるとオープン・カフェのテラス席でパンとコーヒーを食べるのが楽しみです。店内には古いレジや趣のあるテーブル・椅子、壁には創業当時のお店の写真も飾ってあります。1人で入っても時間を忘れてゆっくりできる雰囲気がとても好きです。パンの美味しさは昔からずっと変わりないです。クリームパンが好きです。 (投稿:2012/02/27  掲載:2012/02/28)

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  • 男性 KATSU さん  (松本市/40代)

    松本では丸正、小松と並ぶ老舗のパン屋さん! ここのバゲットを出している飲食店も多いですよ! 安心感のあるパンで、飽きないお味です。 (投稿:2011/10/03  掲載:2011/10/04)

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  • 男性 おやっきー さん  (松本市/20代)

    縄手通りを散策するとついつい寄り道してしまいます。店内のとおりどれも優しい甘さのパンです。 (投稿:2011/08/08  掲載:2011/08/09)

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  • 女性 茎若布 さん  (東京都葛飾区/30代)

    色々なパンがあります。 華やかな感じのパン屋さんです。 縄手通りにあるので観光途中に休憩するには良いと思います。 (投稿:2011/06/02  掲載:2011/06/03)

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