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アガタベーカリー

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ヤム!ヤム!ナガノ DATE.12/28

ガレット デ ロワ 1ホール22cm…1,800円

アガタベーカリー

(松本市東地区)

おいしさの秘密は?

 フランスでは1月になると様々なお店で様々なガレットが売られていて、作る方も買う方も個性的で楽しみの一つです。行事としても楽しいですよね。フェーブがあったら王様で1年幸運なんですよ。
 お菓子屋さんはやっぱりクリームを味わってもらいたいって人が多いと思うけど、うちはやっぱり生地を重視したガレット。「究極のクロワッサン」と同じように粉と水と塩とバターというシンプルな組合せで、粉は石臼挽きのものが中心、バターは四つ葉バターを使用しています。全粒粉は風味が強くて味わい深いのが特徴。ただ、出来あがって美味しく食べてもらうにはバランスが大切。個性的で暴れん坊な素材が協力し合える配分にしています。
 アーモンドクリームも生地に負けないように、皮付きのアーモンドも使用して香りを生かしたクリームにしています。今回は少しアレンジしてりんごを煮詰めたものと合わせています。
 ガレットはやっぱり「晴れ」のお菓子だから、フランスパンのクープにあたる、火通りをよくするための切れ込も華やかに入れています。基本は葉っぱの模様ですが、お店によって違いがある個性的な部分です。

【ハーフ:900円 1ピース:320円】

いただきました。

【上記に記載しきれなかったので先に補足説明を。。。】
 「ガレット デ ロワ」は「王たちの薄焼きのお菓子」というような意味で、主にフランスで1月6日の公現祭の日に食べられる、アーモンドクリームの入ったパイを指すそうです。
 「フェーブ」は中に入れて焼く、陶器製の人形です。切り分けられた自分の分の中に、このフェーブが入っていた人は「王冠」を被り、祝福を受けて、1年幸運だと言われているそうです。
※誤飲防止のためアガタベーカリーさんでは入れられていないそうです。
 「究極のクロワッサン」は普段お店で売られているクロワッサンより石臼挽きの粉とバターを強くしたまさに「究極」のバランスのアガタベーカリーさんオリジナルのクロワッサンです。たまーにしか作られないので、見かけた方はラッキーです。

【しゅりの試食コメント:私だと客観性に欠けてしまうので】
 パイの層が一枚ずつはっきりしているため、さくっと軽いぱりぱりとした食感がよく、香ばしいです。上の層も下の層もはっきり粉の力強さを感じ、生地の味がしっかりしています。クリームは甘さ控えめで、自然なフルーツの香りや甘味が生かしてあってとてもいい感じ♪。(編集部:にしやん

おすすめのクチコミ  (29 件)

このお店・スポットの推薦者
ちゃぼ
ちゃぼ さん (男性/松本市/30代/Lv.10) (投稿:2010/05/03  掲載:2010/06/29)
  • りんごジャム
    りんごジャム さん  (女性/安曇野市/30代/Lv.1)

    スコーンがおいしく、全粒粉を使用しており毎回買っています。特に、はちみつスコーンがお気に入り!!粒々のはちみつが入っていて素朴感が飽きないおいしさです。ミートパイも外はサクサクお肉たっぷりで息子もお気に入りです。 近くを通ると惹かれてついつい寄りたくなるお気に入りのお店です。 (投稿:2012/06/24   掲載:2012/06/25)

    「ずくラボ!HOT NEWS」のクチコミ

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  • おやっきー
    おやっきー さん  (男性/松本市/20代/Lv.27)

    元町パンは潰れちゃったのか…と早合点していました。ずくラボ!で偶然見つけたので懐かしい味に再会する事ができました。情報を提供して下さった皆さん、ありがとうございます! (投稿:2012/06/17   掲載:2012/06/18)

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  • ゆき
    ゆき さん  (女性/東京都武蔵野市/40代/Lv.1)

    今週開催の吉祥寺東急百貨店の信州物産展で買いました。折り込みチラシの写真がとても美味しそうだったので‥。 かぼちゃベーコンチーズベーグル、くるみとクリームチーズのカンパーニュ、抹茶ホワイトチョコスコーン。どれも粉の素朴な甘みが美味しい。石臼挽の粒感も味わい深いです。 松本にはなかなか行けませんが、すっかりファンになりましたのでまた来て下さるといいな〜 (投稿:2012/05/25   掲載:2012/05/25)

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  • くり
    くり さん  (女性/栃木県宇都宮市/30代/Lv.2)

    クロワッサンダマンドが大好きで、いろんなお店のを食べましたが、ここのは最近一番のお気に入りです!見た目はバターたっぷりで重そうですが、きっと素材が良いのでしょうね。何個でも食べられそうな、風味の良さが気に入っています。他にもいろんなパンがあって、迷うのも楽しいお店です。 (投稿:2012/04/24   掲載:2012/04/25)

    「ずくラボ!HOT NEWS」のクチコミ

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  • harui
    harui さん  (女性/松本市/20代/Lv.3)

    元町パンの時は正直入りにくかったんですがアガタベーカリーは店舗が広くなって入りやすくなりました。 パンも美味しい(o^~^o) (投稿:2012/02/20   掲載:2012/02/20)

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  • えみこ
    えみこ さん  (女性/松本市/50代/Lv.33)

    小麦にもこだわっているというだけあって味わいが深くて美味しいパンです。パンの種類が多いのも楽しいですが、特にシンプルな食パンやベーグルの美味しさが際立っているように思えて好きです。洋風のお菓子も美味しいです。 (投稿:2012/02/04   掲載:2012/02/06)

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  • KATSU
    KATSU さん  (男性/松本市/40代/Lv.20)

    元町パンの頃は自宅近くなので、期間限定のべーグルを一番の目当てによく行きました! 引っ越して大きく、種類も豊富になりましたが、遠くなってしまい最近は足が遠のいています。 べーグル以外では食パンとラスクがお薦めです! (投稿:2011/10/08   掲載:2011/10/11)

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  • まさちゃん
    まさちゃん さん  (男性/塩尻市/60代/Lv.1)

    毎週買いに行っているが、種類が多くてまだ全種制覇はできていない。しかし、食した範囲ではいずれも秀逸。特に、食パン、ベーグル、具だくさんの調理パン、各種フランスパン・・。(結局全部) 店員さんの明るいハキハキした対応も大変良い。 (投稿:2011/03/30   掲載:2011/03/31)

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  • いちご
    いちご さん  (女性/松本市/10代/Lv.3)

    ベーグルがとってもおいしい♡ 種類が豊富なのでぜひ行ってみて♪ (投稿:2011/02/06   掲載:2011/02/07)

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  • まるこ
    まるこ さん  (女性/松本市/30代/Lv.15)

    去年、長野で行われたパン屋のフェスティバルに、松本地域からの唯一の出展店だったので、期待大でやっと行けました。店内には物凄いいい薫りが棚引き、丁度メロンパンのフェスティバルをやっていた期間だったので、物凄い種類のメロンパンがずらり。値段が150円前後で悩みましたが、普通のメロンパンとアールグレイのメロンパンを購入。メロンパン大好きなあたしのお眼鏡に合うo(^-^)oメロンパンの命、皮がさくふわでベタつかず甘さも丁度いいo(^-^)o他に、TVで紹介されていた青木さんの卵のクリームパン、絶品でした(//∀//)くるみのカンパーニュも…粉が石臼引きなのか、口溶けがクリーミーで美味しかったです。看板出て無いから、ちょっと分かりにくいけれど、裏道も分かったし、また行きたいです(^.^)b (投稿:2011/01/28   掲載:2011/01/28)

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