パン

アガタベーカリー

アガタベーカリー

0263-33-7088

じぶんのお気に入り:
メモ: 
みんなのお気に入り:
  • 行ってみたい!…9人
  • お気に入り…9人
  • おススメ☆…2人

全部見る

新型コロナウイルス感染症の拡大防止のため、営業時間・店休日など変更となっている場合がございます。

キラキラナガノ

酒井弘明

Sakai Hiroaki

プロフィール

1973年 10月2日 A型 埼玉県
【ながの占い】きのこ

略歴

某大学 人間科学部卒
パン職人と福祉カウンセラーの道で迷った後
パン職人の道へ。目標を自分の店とする。
パン作りの基礎を学ぶため、数店で修業
(最終的に石釜焼パンの名人 「INNO」の故・猪原氏の弟子となる)
数店で店長を経験
松本市元町にて「元町パン」オープン
松本市県にて「アガタベーカリー」移転オープン

キラキラの素顔

【修業】
 私が作るパンの土台は山梨県の「INNO」での修業の時に培ったものです。学生時代にアルバイトをしていたパン店の時からお店に恵まれていて、「パン作りを覚えたくて来る人が多い評判のお店」で、「目標を持った人」に囲まれて働いていました。「自分のお店でお客さんが望むパンを作れるようになる事」を目標にしたので、修業元のお店から修業先のお店を紹介してもらいながら、様々なパン作りの技術、経験を得てきました。「INNO」が最終的な修業場所になりましたが、とてもきびしかった分、得たものも大きいと思っています。教えてもらえた事、卒業出来た事、言われた言葉の数々。師匠の影響は大きいです。

【アガタベーカリーと元町パン】
 店名にこだわりはあまりないですが、地名を使おうとは思っていました。「元町パン」は小さなお店でしたけど、妻と二人で出来る事はしたと思っています。「アガタベーカリー」は、師匠に「ここ(INNO)で得たものは俺にじゃなくて、おまえの元で働く者に返してくれ」と言われていた事もあり、一緒に働くスタッフを増やして、自分のすべてをぶつけて、伝えていけるお店にしたいと思っています。

気になる事

【松本】
 なんだかすごい町ですよね。イベント多い!全国でも松本でしか行われないイベントや、数か所でしか行われない大きなイベントもありますよね。今後ますます活気のある町になっていくような気がします。お店があってなかなか参加出来ないのが残念です。花火は遠くからですが見る事ができました。
 最近、少し気晴らしに走るんですけど、松本は空気がきれいだし、自然が豊かでいいですよね。休みの日は美鈴湖まで往復する事もあります。

☆☆だったら☆☆したい

 やっぱり今の仕事は朝早いから、夜遅い仕事というか、夜型の仕事をしてみたいですね。こう夜遅くまで、一人で何かに向かって作業しているような。デザイナーや建築士みたいなイメージですかね。
 それでも技術職がいいというのは変わらないですね。「頭の良さ」って、上には上がいてすごいなーと思ってしまうんですけど、技術職だと、オリジナリティーと言うか個性と言うか、自分を出して行く事で様々な色を出すことが出来るので、仕事として魅力を感じます。

一問一答

【転機になった言葉】
 師匠から「おまえでなくてもいいんだ」って言われた事があったんです。すごく冷たい言葉のように感じますよね。言われた時、切なかったし、くやしくもありました。でもその奥にある、師匠の愛情のような、「がんばりどこだぞ」って言われているような感じがして今も印象深いですね。
【パン店での修業は】
 同じパンを何回も何回も作る訳ですけど、作っているうちに研ぎ澄まされていくというか、何かがおかしいと、どんどん早い段階で気付いて、何をすればいいのかがわかってきます。そうゆう経験の積み重ねを自分が学びたいパンで出来るということです。
【修業する上で大切な事は】
 「はい」と答えることですかね。無理言われても。「はい、わかりました。」と答えて行動する。とりあえずやってみないと。
【師匠に出会うには】
 願う事、信じる事です。目標を持って続けて行くと、最後に必ず誰かが助けてくれる。そう思っています。
【学生の時の部活動】
バレーボール 高校、大学の時はキャプテンをやりましたよ。今思うと、してきた事に無駄な事がなかったなー。と思います。

キラキラココロスコープ

あなたにぴったりのペットは?
【ネコ】
「あなたはとても協調性のある人でしょう。他人思いでいつも周りを気にしているようなところがあります。街角で差し出されたポケットティッシュをスルーするときも、ペコリとおじぎをするようなタイプでは?一言でいえば典型的な「いい人」です。 (一部抜粋)
どうですか?

いい人でよかった。
「問答家族」というホームページの「あなたにぴったりのペットは?」を利用させていただきました。ご興味のある方はアクセスして挑戦してみてください。  問答家族「あなたにぴったりのペットは?」(外部サイト)

編集後記

 お話の間に「運が良かった」「体が丈夫だった」とおっしゃられる事が良くありましたが、さらっと苦労話が出てきてドキッとします。「結構楽しかったですよ、自分に力が付いてくるのがわかるし、任せてもらえるようになると嬉しいですしね。」ともおっしゃっていました。簡単に出来る事ではないよなーと思いながら、「何か」を得た人の存在感はちがうなと改めて思いました。(取材:にしやん

おすすめのクチコミ  (29 件)

このお店・スポットの推薦者
ちゃぼ
ちゃぼ さん (男性/松本市/30代/Lv.10) (投稿:2010/05/03  掲載:2010/06/29)
  • Pちゃん
    Pちゃん さん  (男性/東京都町田市/40代/Lv.3)

    今回は、全粒粉食パンとブルーベリーのタルト?、キャラメルスコーンなど多数を購入しました。2012年だったか妻と一緒に町田小田急百貨店で見つけたパン屋さん。そこに売りに来ていた人と仲良くなりアガタベーカリーの大ファン!! 今はもうその人は辞めてしまいましたが、好きなパン屋さんなので、松本しかお店がなくても買いに行きます。(妻も天国で食べたいと思っているはずです) ただ、早い時間に行かないとパン系は売り切れてしまうので注意が必要です。 (投稿:2014/04/14   掲載:2014/04/15)

    このクチコミに “ぐっ”ときた
    現在:0
  • Pちゃん
    Pちゃん さん  (男性/東京都町田市/40代/Lv.3)

    今日は午後の初め13時過ぎに伺いました。ちょっとそこまで感覚で来てしまう大好きなお店です。「あまり品ぞろえがなくて…」っと言われましたが、お気に入りの「ヨーグルト食パン1斤」と「クリのパイ2個」季節ものだからHPに記載がない?を購入。早速家に帰ってから妻と一緒に食べたところ、しっかりクリアンが入っていて甘~く美味しかったです。店員のお兄さんに東京から来たと挨拶をしたらビックリされていましたがお友達感覚でお話しできる雰囲気の良いお店です。 (投稿:2013/08/31   掲載:2013/09/02)

    このクチコミに “ぐっ”ときた
    現在:1
  • Pちゃん
    Pちゃん さん  (男性/東京都町田市/40代/Lv.3)

    町田小田急でお会いした、背の高いお兄さんはちょうど吉祥寺に出張中とのことで、妻との対面はできませんでした。が、女性の方とお話ができ良かったです。今回は午前10時頃伺えたので種類も豊富で、全粒粉食パン、スコーン、ベーグル、メロンパンなど大量買いしてしまいました。全粒粉食パンはもちもちしていて全粒粉とは思えない食べやすさ。本当にアガタベーカーリーはまってしまいました。年に3回は行きたいですね~ (投稿:2013/06/03   掲載:2013/06/10)

    このクチコミに “ぐっ”ときた
    現在:0
  • Pちゃん
    Pちゃん さん  (男性/東京都町田市/40代/Lv.3)

    東京都町田東急百貨店及び町田小田急百貨店で初めてアガタベーカリーさんを知りました。スコーンとベーグルが多数揃っていて購入したベーグルが美味しくて完璧にはまっています。5月4日にアガタベーカリーさんの側に住んでいる友達を連れてお店に寄りました。残念なことに午後3時過ぎだったためベーグルやスコーンなどは少なかったですが、東京では買えないパン(全粒粉食パン)などを買って帰りました。美味しかったです。プラス小田急にきていた明るい店員さんにも会え、2回しか通っていないのに覚えていていただいたことに感動しました。 (投稿:2013/05/08   掲載:2013/05/08)

    このクチコミに “ぐっ”ときた
    現在:0
  • marie
    marie さん  (女性/安曇野市/30代/Lv.1)

    アガタベーカリーのガレット・デ・ロワは絶品です。 特にアーモンドクリームはほんとにおいしかったです。季節限定なので、また来年がとても楽しみです。他のパンもくせになるほどおいしいです。 (投稿:2013/03/02   掲載:2013/03/04)

    「ずくラボ!HOT NEWS」のクチコミ

    このクチコミに “ぐっ”ときた
    現在:0
  • ヒーロー
    ヒーロー さん  (男性/松本市/40代/Lv.2)

    プレゼントマニアでありがたいことに当選させて頂きました「ガレット・デ・ロワ」の交換に伺いました。 それ以外に好みのカンパーニュ系のパンを3個とスコーンとアンパンを購入してきました。 入店して感心したのは店員さんの気持ちの良い元気な挨拶でした。 店内にはチョコレートのスコーンが焼き上がったばかりのためか、あま~いチョコの香りが充満していて 一層気持ちが良くなりました。 残念だったのが、13時30頃の訪店でしたが、お目当てのベーグルが何一つ無かったことです。 前日にホームページのメニューを見て色々と悩んだ事が非常に空しくなりました。 購入してきたパンはどれも美味しくて、評価が高い訳が分かりました。 お気に入りのパン屋さんのリストに登録です! 次回はベーグルを買えるように開店時間に合わせて行こうと思います。 (投稿:2013/02/03   掲載:2013/02/04)

    このクチコミに “ぐっ”ときた
    現在:0
  • momo-nya
    momo-nya さん  (女性/松本市/30代/Lv.10)

    いつも寄り道してつい寄ってしまうくらい美味しいパンです!  色々な種類があり、焼き立てのパンも提供してくれ、店内もとってもいいにおいがします! サンドイッチも色々あるので、是非お勧めします! (投稿:2013/01/26   掲載:2013/01/28)

    「ずくラボ!HOT NEWS」のクチコミ

    このクチコミに “ぐっ”ときた
    現在:1
  • あさ美
    あさ美 さん  (女性/松本市/40代/Lv.1)

    元町パンのこれは車が止めずらくなんとなく足が遠のいてしまったけど、移転先は駐車スペースが広くなりまた行く気持ちになった。 店内は前の店舗の3倍のスペースはありその分置いてある種類がグーンと増えて毎回新しいパンに出会えるので楽しい。特にベリーのスコーンが大好き。サンドウィッチもパンがとにかく美味しいんでどれを選んでもハズレはない。クロワッサンは言うまでもなくバターの風味がしっかりとしてコーヒーと一緒に食べるには最高。 パン屋さん!という感じの店員さんがいつもニコニコ出迎えてくれて、感じがイイ!パンの味を聞いた時もニコニコと教えてくれて思わず友達口調で会話をしてしまうような親しみやすさでした。 (投稿:2012/12/19   掲載:2012/12/19)

    このクチコミに “ぐっ”ときた
    現在:0
  • のぼちゃん
    のぼちゃん さん  (男性/松本市/50代/Lv.17)

    今日は「パン・ド・ミ」という食パンを買いました。このお店は食パンの種類がいくつもあります。食べ比べができます。朝食には食パンを食べますがいつも飽きることなく楽しめます。 (投稿:2012/12/04   掲載:2012/12/05)

    このクチコミに “ぐっ”ときた
    現在:0
  • 芋。
    芋。 さん  (女性/松本市/40代/Lv.41)

    移転後の初訪問。気のせいかな、前より更に美味しくなった気がしました。風味がよくなったというのか。(古い記憶なんで何とも言えませんが。。。)また、お店の作りがいいですね。成形や焼きなど作業スペースがオープンなのも清潔感と商品への自信の表れだと思いました。買う側もお店のスタンスが垣間見えてより一層親近感が湧きました。近くに寄ったら立ち寄りたいお店の一つです。 (投稿:2012/11/16   掲載:2012/11/19)

    このクチコミに “ぐっ”ときた
    現在:1

※クチコミ情報はユーザーの主観的なコメントになります。
これらは投稿時の情報のため、変更になっている場合がございますのでご了承ください。

次の10件

このお店・スポットのクチコミを書く

このお店・スポットをモバイルでみる

読取機能付きのモバイルなら、右のバーコードから簡単にアクセス!
便利に店舗情報を持ち歩こう!

モバイル版バーコード

このお店・スポットをお気に入りしている人はこちらも見ています

周辺のお店・スポット