おきな堂

プリンは創業当時からあるおきな堂で一番古いデザートです。砂糖を焦がして作ったカラメルを型に入れてプリンの生地を流しオーブンで蒸し焼きにして作ります。つけ合わせはシチュードアップル（りんごをレモンと砂糖とラムで煮たもの）、オレンジの皮の砂糖煮。昔ながらのオーソドックスな手作りプリンで特に変わったことはしてないのですが、コツをあげるとすれば沸騰直前まで温めた牛乳を、少しずつ卵に混ぜ込むことですね。きれいなツヤがでます。
火の通し方が悪いと卵の臭いが残ったり、すが入ったりするのでそこは長年の勘で調節します。。
隠れた人気商品は、このプリンを食パンに挟んでホットサンドにしたプリンサンド。「プリンサンド？」って思われる方もいらっしゃるかもしれませんが、なめらかで温かいカスタードクリームをつめたクリームパンのような感じです。少し肌寒い季節にぴったりのほっとするやさしい味ですよ。