レストラン・洋食

レストラン ベルリヴィエール

レストラン ベル・リヴィエール

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0263-26-1126

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  • 行ってみたい!…3人
  • ランチ…1人

ヤム!ヤム!ナガノ DATE.11/30

ふわふわ卵のオムライス…1,100円

レストラン ベル・リヴィエール

(松本市東地区)

☆★人気の秘密★☆

食材を選び、洋食の基本に忠実に手作りしています。
卵は風沢舎さんが大事に育てた鶏の生みたて卵、お米は低農薬と有機肥料にこだわり手間暇かけてつくったレンゲ米というブランドコシヒカリ、チキンライスの鶏肉も地鶏を使っています。
オムライスに添えるデミグラスソースのもとは、当店看板商品のビーフシチューにも使うため和牛の旨みが凝縮されています。野菜も煮溶かしてじっくり煮込むので丸2日かかりますね。このソースは40年間ちょっとずつ継ぎ足して作ってきたので当店の歴史が刻まれている思い入れのあるソースです。小麦粉を使わないで仕上げるので味にコクはあるけれど重たくないですねと言われます。
チキンライスは、あっさり仕上げるためにあえて植物性マーガリンを使っています。油分がお米一粒ずつの表面にまわらないとソースがお米に吸収されてべちゃっとしてしまうので、高温で手早く炒めてソースをお米全体に絡ませるのがポイントです。

オープンキッチンの臨場感を体験!

ご飯が手早く炒められお皿に一度でさっと盛りつけられたあと、半熟とろとろに仕上げた卵がチキンライスの上に乗せられてテーブルに運ばれてきます。
チキンライスは、お米1粒ずつに味がコーティングされることによりお米本来の弾力のある食感も楽しめます。一見普通に見えますがこれがプロの技なんですね~。大きめにカットされた地鶏と白シメジなどのキノコとの味や食感のバランスもよく、調和のとれた逸品です。
デミグラスソースはちょっぴりビターな味わいの正統派。素材だけのとろみなのでさらっとしているのに味わい深く旨みたっぷり!ふわふわ卵と一緒に食べると幸せな気分が長―く続きますよ~☆(編集部:しゅり

おすすめのクチコミ  (13 件)

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このお店・スポットの推薦者
珠ちゃん
珠ちゃん さん (女性/松本市/50代/Lv.7) (投稿:2010/05/05  掲載:2010/06/23)
  • ナナ
    ナナ さん  (女性/松本市/60代/Lv.12)

    先月末に友達と二人でテイクアウトのお弁当を利用しました。どれもおいしそうでお値段も手ごろでどれにしようか随分悩んだのですが、友達は信州オレイン豚のトンカツ、私は信州オレイン豚の生姜焼きにしました。見た目もとってもきれいで味もとってもおいしかったです。テイクアウトは今だけなのかなと調べましたら今のところ終了の予定はないそうです。ほかのお弁当もとてもおいしそうだったのでどの種類も注文してみたいなと思っています。 (投稿:2020/06/03   掲載:2020/06/08)

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  • あさ美
    あさ美 さん  (女性/松本市/40代/Lv.1)

    友人とランチに!おすすめビーフシチューとグラタンを注文しました。ビーフシチューは味が濃厚、肉は柔らかい、トルティーアの盛りつけがお洒落。最初、量が少ないかなと思ったけどお腹いっぱいになりました。この日のグラタンはサーモンでした。サーモングラタンは初めてだったけど、臭みもなく身もふわふわで美味しい!さらさら系のグラタンなのでペロリと完食できる。店内は落ち着いた雰囲気で大きな観葉植物とオープンキッチンが印象的。厨房の中のコックさん達が元気よくどのお客さんにもいらっしゃいませありがとうの声をかけていてとても感じが良い。席の説明がわからなくて立ち止まっていたら、奥です右側です右側ですと何度も言われ、押し込まれた感じがあり、ん?!と思ったけど次の店員さんが笑顔で椅子をひいて待っていてくれたのが好印象。帰りもたくさん店員さんたちのありがとうございましたの声があってとても気持ちがいい。忘れたマフラーにもすぐに気がついてくれてありがたかった。会計の時に別々でお願いをしたら「はい、はい、はい」と下を向いたまま言われたので忙しい時はあまり頼まない方がいいかもしれない。 (投稿:2012/12/20   掲載:2012/12/21)

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  • ししまる
    ししまる さん  (女性/松本市/40代/Lv.3)

    お店の前は何度も通ったことがありましたが、いつも駐車場がいっぱい。念願のお店に足を運ぶことが出来ました。素敵な雰囲気で、お店の方の笑顔が最高です。ランチはお得感いっぱい。ビーフシチューとっても美味しかったです。次回は何をたべようか?全種類制覇したいです。是非また足を運びます。 (投稿:2012/12/15   掲載:2012/12/17)

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  • casper
    casper さん  (女性/松本市/40代/Lv.20)

    接客態度が、ピカイチでした。ランチは手軽なので、また利用したいです。ロケーションも最高で、美味しかったです。 (投稿:2012/03/14   掲載:2012/03/15)

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  • ナナ
    ナナ さん  (女性/松本市/50代/Lv.12)

    何回かおじゃましたことがあります。おしゃれなフレンチがお手頃価格でいただけるんですよね。オムライスもオススメでいただいたことがあります。いろんな友達と10回以上は行っていると思います。久しぶりにまた行ってみたくなりました。 (投稿:2012/03/12   掲載:2012/03/13)

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  • えみこ
    えみこ さん  (女性/松本市/50代/Lv.33)

    ビーフ・シチューとお店の手作りのソーセイジがとても美味しかったです。アットホームな暖かい雰囲気の中で美味しい洋食が頂けます。デザートも美味しいです。美味しくてとてもお得な日替わりランチもあります。最近は行っていないのですが新しく新装オープンしたとのことですので友人とランチに行ってみようと思います。 (投稿:2012/03/12   掲載:2012/03/13)

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  • 芋。
    芋。 さん  (女性/松本市/30代/Lv.41)

    街の喧騒を少し離れてゆっくりプチ贅沢な洋食ランチによいお店ではないでしょうか。オープンキッチンでカウンターに座ってゆっくり自分の料理を待つのも楽しいです。(カウンター隅に飴細工の花が飾ってあります。美しいです)料理は丁寧に作られたビーフシチューや地元食材のメインなど丁寧な料理でした。特にカシスのデザートが好みでした。 一番印象に残ったのは「ありがとうございますが聞える店」という点です。市内でこの点でリピートはしたくないと思う店が多い中、お店を出てからも料理の余韻を楽しめた数少ないお店の一つです。ありがとうございました。 (投稿:2012/03/10   掲載:2012/03/12)

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  • ちゃごん
    ちゃごん さん  (女性/東筑摩郡朝日村/40代/Lv.2)

    料理はもちろんですが、心も温かくなるお店です。マニュアル化した接客ではなく、気持ちのこもった「おもてなし」 自分の家に帰ってきたような寛げる、懐かしい雰囲気の中で美味しいお料理が頂けます。お腹も心も満たされます♪ (投稿:2011/12/21   掲載:2011/12/21)

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  • KATSU
    KATSU さん  (男性/松本市/40代/Lv.20)

    ご主人が小松プラザの『チキンクレスト』に居た頃からのファンです。 チキンクレストの看板メニューだった鶏の生姜焼や、ブロシェットも懐かしいし、現在の看板料理ビーフシチュー・オムライス、季節の牡蠣料理も美味しいです。 あとパンが美味しい(小松パン店のミニフランス)ので、ぜひ試してみてください。 (投稿:2011/09/13   掲載:2011/09/13)

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  • もぐもぐ
    もぐもぐ さん  (女性/松本市/30代/Lv.7)

    ランチに利用しました。『旬野菜と豚肉の皿ごはん』はボリュームもあり味のバランスもよかったです。スープがまた美味しい♪デザートのコンポート(日によって違うかもしれませんが)最後まで手が込んでいてオススメのランチです。 (投稿:2011/05/17   掲載:2011/07/06)

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