レストラン ベル・リヴィエール
レストラン ベル・リヴィエール
0263-26-1126
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- 行ってみたい！…3人
- ランチ…1人
ヤム！ヤム！ナガノ DATE.11/30
ふわふわ卵のオムライス…1,100円
（松本市東地区）
☆★人気の秘密★☆
卵は風沢舎さんが大事に育てた鶏の生みたて卵、お米は低農薬と有機肥料にこだわり手間暇かけてつくったレンゲ米というブランドコシヒカリ、チキンライスの鶏肉も地鶏を使っています。
オムライスに添えるデミグラスソースのもとは、当店看板商品のビーフシチューにも使うため和牛の旨みが凝縮されています。野菜も煮溶かしてじっくり煮込むので丸2日かかりますね。このソースは40年間ちょっとずつ継ぎ足して作ってきたので当店の歴史が刻まれている思い入れのあるソースです。小麦粉を使わないで仕上げるので味にコクはあるけれど重たくないですねと言われます。
チキンライスは、あっさり仕上げるためにあえて植物性マーガリンを使っています。油分がお米一粒ずつの表面にまわらないとソースがお米に吸収されてべちゃっとしてしまうので、高温で手早く炒めてソースをお米全体に絡ませるのがポイントです。
オープンキッチンの臨場感を体験！
ご飯が手早く炒められお皿に一度でさっと盛りつけられたあと、半熟とろとろに仕上げた卵がチキンライスの上に乗せられてテーブルに運ばれてきます。
チキンライスは、お米1粒ずつに味がコーティングされることによりお米本来の弾力のある食感も楽しめます。一見普通に見えますがこれがプロの技なんですね～。大きめにカットされた地鶏と白シメジなどのキノコとの味や食感のバランスもよく、調和のとれた逸品です。
デミグラスソースはちょっぴりビターな味わいの正統派。素材だけのとろみなのでさらっとしているのに味わい深く旨みたっぷり！ふわふわ卵と一緒に食べると幸せな気分が長―く続きますよ～☆（編集部：しゅり）
おすすめのクチコミ （13 件）
- このお店・スポットの推薦者
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珠ちゃん さん （女性/松本市/50代/Lv.7） (投稿：2010/05/05 掲載：2010/06/23)
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みるとーら さん （男性/長野市/20代/Lv.13）
本格的なフレンチがお手頃な値段で頂けます。オムライスが大変美味しいです。昔の話になってしまいますが白線流しにも登場しました！ （投稿:2011/06/15 掲載：2011/06/16）
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VS さん （男性/松本市/50代/Lv.2）
ハッシュドビーフが一番おすすめ。ハヤシライスもカレーも良い。パンにもはさめる。 （投稿:2010/06/14 掲載：2010/06/23）
このクチコミに現在：0人
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珠ちゃん さん （女性/松本市/50代/Lv.7）
薄川沿いのしゃれたレストランです。街中の喧騒を逃れてゆっくり食事を楽しみたい方におすすめ。 （投稿:2010/05/05 掲載：2010/06/23）
このクチコミに現在：0人
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