酒井弘明

アガタベーカリー

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キラキラナガノ

Sakai Hiroaki

プロフィール

1973年　10月2日　A型　埼玉県
【ながの占い】きのこ

略歴

某大学　人間科学部卒
パン職人と福祉カウンセラーの道で迷った後
パン職人の道へ。目標を自分の店とする。
パン作りの基礎を学ぶため、数店で修業
（最終的に石釜焼パンの名人「INNO」の故・猪原氏の弟子となる）
数店で店長を経験
松本市元町にて「元町パン」オープン
松本市県にて「アガタベーカリー」移転オープン

キラキラの素顔

【修業】
　私が作るパンの土台は山梨県の「INNO」での修業の時に培ったものです。学生時代にアルバイトをしていたパン店の時からお店に恵まれていて、「パン作りを覚えたくて来る人が多い評判のお店」で、「目標を持った人」に囲まれて働いていました。「自分のお店でお客さんが望むパンを作れるようになる事」を目標にしたので、修業元のお店から修業先のお店を紹介してもらいながら、様々なパン作りの技術、経験を得てきました。「INNO」が最終的な修業場所になりましたが、とてもきびしかった分、得たものも大きいと思っています。教えてもらえた事、卒業出来た事、言われた言葉の数々。師匠の影響は大きいです。

【アガタベーカリーと元町パン】
　店名にこだわりはあまりないですが、地名を使おうとは思っていました。「元町パン」は小さなお店でしたけど、妻と二人で出来る事はしたと思っています。「アガタベーカリー」は、師匠に「ここ（INNO）で得たものは俺にじゃなくて、おまえの元で働く者に返してくれ」と言われていた事もあり、一緒に働くスタッフを増やして、自分のすべてをぶつけて、伝えていけるお店にしたいと思っています。

気になる事

【松本】
　なんだかすごい町ですよね。イベント多い！全国でも松本でしか行われないイベントや、数か所でしか行われない大きなイベントもありますよね。今後ますます活気のある町になっていくような気がします。お店があってなかなか参加出来ないのが残念です。花火は遠くからですが見る事ができました。
　最近、少し気晴らしに走るんですけど、松本は空気がきれいだし、自然が豊かでいいですよね。休みの日は美鈴湖まで往復する事もあります。

☆☆だったら☆☆したい

　やっぱり今の仕事は朝早いから、夜遅い仕事というか、夜型の仕事をしてみたいですね。こう夜遅くまで、一人で何かに向かって作業しているような。デザイナーや建築士みたいなイメージですかね。
　それでも技術職がいいというのは変わらないですね。「頭の良さ」って、上には上がいてすごいなーと思ってしまうんですけど、技術職だと、オリジナリティーと言うか個性と言うか、自分を出して行く事で様々な色を出すことが出来るので、仕事として魅力を感じます。

一問一答

【転機になった言葉】
　師匠から「おまえでなくてもいいんだ」って言われた事があったんです。すごく冷たい言葉のように感じますよね。言われた時、切なかったし、くやしくもありました。でもその奥にある、師匠の愛情のような、「がんばりどこだぞ」って言われているような感じがして今も印象深いですね。
【パン店での修業は】
　同じパンを何回も何回も作る訳ですけど、作っているうちに研ぎ澄まされていくというか、何かがおかしいと、どんどん早い段階で気付いて、何をすればいいのかがわかってきます。そうゆう経験の積み重ねを自分が学びたいパンで出来るということです。
【修業する上で大切な事は】
　「はい」と答えることですかね。無理言われても。「はい、わかりました。」と答えて行動する。とりあえずやってみないと。
【師匠に出会うには】
　願う事、信じる事です。目標を持って続けて行くと、最後に必ず誰かが助けてくれる。そう思っています。
【学生の時の部活動】
バレーボール　高校、大学の時はキャプテンをやりましたよ。今思うと、してきた事に無駄な事がなかったなー。と思います。

キラキラココロスコープ

あなたにぴったりのペットは？
【ネコ】
「あなたはとても協調性のある人でしょう。他人思いでいつも周りを気にしているようなところがあります。街角で差し出されたポケットティッシュをスルーするときも、ペコリとおじぎをするようなタイプでは？一言でいえば典型的な「いい人」です。（一部抜粋）
どうですか？

いい人でよかった。

「問答家族」というホームページの「あなたにぴったりのペットは？」を利用させていただきました。ご興味のある方はアクセスして挑戦してみてください。問答家族「あなたにぴったりのペットは？」（外部サイト）

編集後記

　お話の間に「運が良かった」「体が丈夫だった」とおっしゃられる事が良くありましたが、さらっと苦労話が出てきてドキッとします。「結構楽しかったですよ、自分に力が付いてくるのがわかるし、任せてもらえるようになると嬉しいですしね。」ともおっしゃっていました。簡単に出来る事ではないよなーと思いながら、「何か」を得た人の存在感はちがうなと改めて思いました。（取材：にしやん）

アガタベーカリー

キラキラナガノ

酒井弘明

プロフィール

略歴

キラキラの素顔

気になる事

☆☆だったら☆☆したい

一問一答

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